湯種全麥芝麻亞麻籽提子乾麵包(麵包機食譜)2018JoJo

湯種全麥芝麻亞麻籽提子乾麵包(麵包機食譜)2018JoJo

湯種材料: 

水100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備)

直接倒入麵包機的烘箱內待涼。

材料: 

 水180g、高筋麵粉300g 、全麥麵粉65克、亞麻籽2湯匙、

芝麻 2湯匙、三溫糖 2.5湯匙、鹽1 /2茶匙、乾酵母粉7克、

橄欖油25g  、提子乾適量

做法: 

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、水、高筋麵粉、全麥麵粉、芝麻、亞麻籽、三溫糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母粉最後放在麵粉中間上面挖洞，橄欖油放面；按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵包機發出

  “嘟嘟”響聲，將提子乾放入繼續攪拌麵糰至完成為止。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割，滾圓靜待10分鐘。

(3) 將麵糰搓成欖形，放入已墊牛油紙的焗盤中進行發酵，用布蓋好靜待30-45分鐘，灑上高筋麵粉,在麵糰上劃上幾刀。

(4) 預熱焗爐180度，放入焗爐用180度焗25至30分鐘便成。

甜桃蛋糕(2018)正方形版

甜桃蛋糕(2018)正方形版

材料：(正方形焗模1個)
開邊甜蜜桃半罐 （約2件，切細粒）
開邊甜蜜桃半罐 （約2件，切片）
甜蜜桃汁      80克
葡萄籽油      60克 
細砂糖          60克
高筋麵粉      80克
低筋麵粉   80克
鹽         1/8茶匙
泡打粉          5克
雞蛋             2個
牛奶             10克
雲呢拿香油     1/4茶匙

裝飾：杏脯果醬加少許熱水拌勻。  

    做法：
1.水果瀝乾。桃汁備用。預熱烤箱到180度。
2.用電動打蛋器將牛油與砂糖攪拌為忌廉狀。蛋液逐少加入葡萄籽油糊攪拌， 加入牛奶及雲呢拿香油拌勻。

3.麵粉過篩2次，加入混合物中，用膠刮拌勻除後加入蜜桃水和拌勻，最後加入蜜桃粒輕輕拌勻。
4.先蛋糕糊倒入長方形焗模內，然後蛋糕糊面鋪上蜜桃片。
5. 入焗40-45分鐘。待涼。隨各人喜好掃上杏脯醬上蛋糕表面。

甜桃蛋糕(2018)

甜桃蛋糕(2018JoJo)

材料：(長方形焗模1個)

開邊甜蜜桃半罐 （約3件，切細粒）

開邊甜蜜桃半罐 （約3件，切片）
甜蜜桃汁      120克
葡萄籽油      95克 
細砂糖          95克
高筋麵粉     120克

低筋麵粉   120克

鹽         1/4茶匙
泡打粉          6克
雞蛋             3個

牛奶             25克

雲呢拿香油     1/2茶匙

裝飾：杏脯果醬加少許熱水拌勻。  

    做法：
1.水果瀝乾。桃汁備用。預熱烤箱到180度。
2.用電動打蛋器將牛油與砂糖攪拌為忌廉狀。蛋液逐少加入葡萄籽油糊攪拌， 加入牛奶及雲呢拿香油拌勻。

3.麵粉過篩2次，加入混合物中，用膠刮拌勻除後加入蜜桃水和拌勻，最後加入蜜桃粒輕輕拌勻。
4.先蛋糕糊倒入長方形焗模內，然後蛋糕糊面鋪上蜜桃片。
5. 入焗40-45分鐘。待涼。隨各人喜好掃上杏脯醬上蛋糕表面。

湯種亞麻籽奇亞籽全麥芝士麵包(麵包機食譜)2018

湯種亞麻籽奇亞籽全麥芝士麵包(麵包機食譜)2018

湯種材料: 

水100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備)

直接倒入麵包機的烘箱內待涼。

材料: 

水180g、高筋麵粉300g 、全麥麵粉80克、亞麻籽 2湯匙、

奇亞籽1湯匙、黃砂糖 3茶匙、鹽1 /2茶匙、乾酵母粉7克、

橄欖油25g  

內餡料:不溶芝士(切粒) 120克

做法: 

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、水、高筋麵粉、全麥麵粉、亞麻籽、奇亞籽、糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母粉最後放在麵粉中間上面挖洞，橄欖油放面；按機麵糰DOUGH發酵功能，攪拌麵糰至完成為止。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割，滾圓靜待10分鐘。

(3) 將麵糰搓成圓形，壓平放入芝士，滚圓形或欖形，放入已墊牛油紙的焗盤中進行發酵，用布蓋好靜待30-45分鐘，灑上高筋麵粉，在麵糰上劃上幾刀。

(4) 預熱焗爐180度，放入焗爐用180度焗25至30分鐘便成。

湯種裸麥提子乾合桃麵包(麵包機食譜)2018

湯種裸麥提子乾合桃麵包(麵包機食譜)2018

湯種材料: 

水100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備)

直接倒入麵包機的烘箱內待涼。

材料: 

 水180g、高筋麵粉300g 、全麥麵粉 2 湯匙、裸麥麵粉65克、

黃砂糖 3茶匙、鹽1 /2茶匙、乾酵母粉7克、橄欖油25g  、

提子乾和合桃碎適量

做法: 

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、水、高筋麵粉、全麥麵粉、裸麥麵粉、糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母粉最後放在麵粉中間上面挖洞，橄欖油放面；按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵包機發出“嘟嘟”響聲，將提子乾和合桃放入繼續攪拌麵糰至完成為止。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割，滾圓靜待10分鐘。

(3) 將麵糰搓成欖形，放入已墊牛油紙的焗盤中進行發酵，用布蓋好靜待40-60分鐘，灑上高筋麵粉,在麵糰上劃上幾刀。

(4) 預熱焗爐180度，放入焗爐用180度焗25分鐘便成

經典Tiramisu提拉米蘇2018

經典Tiramisu提拉米蘇2018

材料(A): 忌廉糊

淡忌廉   200毫升(總統牌細盒裝)  +  砂糖   15克

做法: 淡忌廉加砂糖打至軟雪糕狀，入雪櫃冷藏備用。

材料(B): 咖啡酒漿

濃縮咖啡粉(Espresso) 4湯匙 +  砂糖    1 湯匙

熱水    240毫升 +  咖啡酒  1湯匙

做法: 依次序將所有材料混合均勻即可，放涼備用。

材料(C):蛋白霜

蛋白  2個 + 砂糖  25克 + 醋    1茶匙

做法:

1.   蛋白用電動打蛋器先打出泡沫，然後加入醋和砂糖用高速攪打。

2.   將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。

材料(D):芝士糊

蛋黃  3個 + 砂糖  15克 + Mascarpone cheese 250克(室溫)

雲呢拿香油  1茶匙 + 手指餅20條

做法:

1. 用電動搞拌器把蛋黃和砂糖打發顏色變淡，用熱水座熱發打。

2. 然後用膠刮拌入芝士，攪至軟滑，加入雲呢拿香油。

組合:

1. 將打好的蛋白霜分3次加入芝士蛋糊內拌勻。

2. 再將打好的淡忌廉分3次加入芝士蛋糊內拌勻。

3. 先倒入少許芝士糊於模的底部，用手指餅蘸點咖啡酒漿的混合物，

每次一條鋪在盤底層。把一半芝士糊混合物鋪在手指餅上面。

4. 再把另外的手指餅逐一蘸咖啡酒漿的混合物，並鋪在第一層的

5. 芝士糊混合物上面。然後把其餘一半的芝士混合物鋪在第二層的

手指餅上面。。

6. 灑下防潮可可粉。蓋好，放入冰箱中冷藏約 6小時。即成。