田園裸麥包

田園裸麥包(2016JoJo)

材料A:

水         180克

裸麥粉      30克

高筋麵粉   220克

砂糖        15克

鹽           3克

乾酵母       4克

橄欖油      1湯匙

材料B

碎合桃     40克

葡萄乾     50克

做法:

   1. 按照材料順序加入內盤中，然後，使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)

       選定麵糰Dough發酵製作程序。( 有嘟嘟聲要加入材料B混合。)
2. 將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。

       麵糰攪勻和發酵後，桌上灑些高筋麵粉，將麵糰移出到桌面，取出表面也灑些   高筋麵粉，將麵糰光滑面翻折出滾圓，將捲好的麵糰收口朝下，做型，放入已墊牛油紙的焗盤中，發酵30分鐘，至2倍大，用濕布巾蓋上。

3.  完成發酴，在麵糰上灑上高筋麵粉，用刀片介兩刀。

5.放入已經預熱到180度的焗爐中焗25至30分鐘。
6.出爐後馬上從焗爐中倒出來，放在鐵網架上放涼。