3人茶聚

 

七穀軟包（老麵）2021

 七穀軟包（老麵）2021

材料: （可做9個）

高筋麵粉    235克

七穀麵粉   80克

原庶糖 20克

岩鹽        1/2茶匙

牛奶        200克

水 1湯匙

乾酵母     1.5茶匙

橄欖油 20克

老麵種 80克（預先解凍室溫）

裝飾 :

高筋麵粉 適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內：

高筋麵粉、七穀粉、原庶糖和鹽

放在桶裡一角、牛奶、水、橄欖油

則放在桶裡的另一角，乾

酵母粉按照麵包機指示做；按機

麵糰DOUGH發酵功能。

2. 當麵糰成形後，將老麵種撕成小

塊放入麵麵包機繼續攪拌，麵糰

攪勻和發酵完成後，取出排氣，

分成9份，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，滾圓，放入已墊好

的牛油紙上，灑上麵粉，放入已墊

焗爐紙的焗盤上，進行第2次發

酵，發酵至2陪大，約50分鐘發酵，完成第二次發酵。

4. 灑上高筋麵粉，放入焗爐用

180度焗18-20分鐘，焗的過程

要噴水1-2次，出爐放在鐵架上

涼便成。

蒸東星、灼菜心、洋蔥炆雞髀、三文魚絲瓜豆腐湯

 

肉餅、炒青瓜、洋蔥麵豉湯、洋蔥炆雞髀

 

營養早餐

 

飯聚

 

日式炸雞、炒福建椰菜花、涼拌秋葵配納豆、洋蔥煙肉青口意粉

 

吐司

 

圈圈奇亞籽早晨

 

牛奶軟包

 

父親節蛋糕

 

日本生吐司～參考辣媽食譜

 日本生吐司

材料：

高筋麵粉    300克（日清）

雞蛋液        20克

水                100克

淡忌廉      100克

砂糖      25克

速發酵母    3克

海鹽       2克

裝飾：

蛋液        適量

1. 所有材料放入麵包機，啟動『麵包麵糰』已經揉麵(約20分鐘)＋一次發酵(約60分鐘)
2. 取出麵糰，分割成3等分，排氣滾圓，休息15分鐘。
3. 再度排氣滾圓一次，壓平，左右對摺，向內捲，收口，收口處向下放入焗模內。
4. 麵糰發酵至50分鐘。
5. 焗爐預熱200度，入焗爐前塗上一層蛋液，焗15分鐘，前後也要調頭，繼續焗15分鐘至完成。立即出爐，放「登」幾吓，將吐司🍞倒出在涼架上，待涼。

全部都係稯

 

巴斯克焦香芝士蛋糕2021

 巴斯克焦香芝士蛋糕2021JoJo

Basque Burnt Cheesecake 

材料: 份量 : 6吋

忌廉芝士(室溫) 250克

砂糖    60克

雞蛋(室溫) 2個

低筋麵粉10克

淡忌廉125克

檸檬汁 1湯匙

做法：

1. 將一個6吋蛋糕模用焗爐紙鋪好備用。
2. 在大碗中放入忌廉芝士，用電動發打器打至幼滑，然後分3次加入砂糖拌勻，慢慢分次加入雞蛋拌勻。
3. 加入淡忌廉，再發打至均勻，加入檸檬汁拌勻，最後篩入低筋麵粉拌勻。
4. 將所有材料拌勻後倒入蛋糕模中，「登」幾吓，放入已預熱至210度的焗爐中，先焗15分鐘，後轉200度上火繼續焗20分鐘。
5. 將芝士蛋糕放涼後，入雪櫃冷藏1晚或3-4小時，切件享用。

煎豬肉燒賣、西蘭花、洋蔥豬扒、番茄薯仔牛肉湯

 

火腿蛋軟包+ cappuccino

 

火山頭拉麵店

 

瑤柱麵、氣炸蜜糖雞翼、一口豬扒仔、灼菜心苗伴沖繩豆腐+肉腸

 

端午節飯聚

 

金華火腿豆腐、涼瓜煎雞蛋、雞肉

 

拍青瓜、老黃瓜湯、焗雞髀

 

炆南瓜、灼菜心、魚仔乾蒸肉餅

 

牛奶軟餐包2021

 牛奶軟餐包2021

材料：

高筋麵粉  300克 （日清）

原庶糖 20克

岩鹽  3克

奶粉 15克

水 190-195克

無鹽牛油  20克

乾酵母粉 4克

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 

   高筋麵包粉、原庶糖、鹽、奶粉在

   桶裡一角，水和牛油則放在桶裡的

   另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做； 

   按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出，排氣和

    分割9份，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，滚成圓形，放入已墊牛

    油紙的焗盤上，進行第2次發酵至2陪

    大，約45-60分鐘發酵，完成第二次

    發酵。

4. 在麵糰上噴水，灑上高筋麵粉，焗爐

    以170度預熱10分鐘，入焗爐以170度

    焗15-18分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。