鳳梨杯子蛋糕
材料：細紙模約做12個
低筋麵粉220g
泡打粉1茶匙
鳳梨罐頭汁150毫升
全蛋2個
細砂糖70g
細砂糖70g
無鹽奶油70g
鳳梨罐頭果肉 適量
鹽1/8茶匙
掃蛋糕面：菠蘿果醬+水 拌勻。
步驟:
1.
低筋麵粉+泡打粉混合均勻,使用用濾網仔細過篩。
2.
無鹽奶油回復室溫,切成小塊。
3.
鳳梨罐頭果肉其中一半切成0.5cm 丁狀,另一半切成薄片
4.
無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀。
5. 加入細砂糖及鹽用打蛋器攪拌。
6. 雞蛋逐隻加，坐熱水攪拌打至泛白尾端挺立的狀態。
7. 再將過篩的粉類及鳳梨汁交替分2次加入攪拌均勻
8. 用湯匙將醒置均勻的麵糊放入紙杯中約7分滿。
9. .最後在麵糊上方鋪放下的鳳梨片
10. 放進已經預熱至200度的焗箱中烘烤25-30分鐘至表面金黃，且竹籤插入中心沒有沾粘即可出爐。
11. 出爐後馬上中取出，掃上菠蘿果醬水，放涼即可。
