合桃黑裸麥麵包 2020JoJo
材料: 8個
高筋麵粉 270克
黑裸麥粉 40克
黑糖 1湯匙
鹽 1/4 茶匙
牛奶 100克
水 100克
乾酵母粉 1.5茶匙
葡萄籽油20克
餡料: 合桃60克(切粒)
麵糰面裝飾: 高筋麵粉 、無鹽牛油 各適量
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 ，高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和鹽
放在桶裡一角、牛奶、水和葡萄籽油放在桶裡，乾酵母粉按照麵包
機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰成光滑，然後加
入餡料繼續攪至光滑。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣，滾圓靜待15分鐘。
3. 將麵糰壓平，滚成長方形，麵糰向內褶，捲成條狀，放入模具內，
收口處向天，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，
發酵至2陪大，約35-40分鐘發酵，完成第二次發酵。
4.用刀在麵糰兩傍上界一刀，放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐
以220度焗25-30分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。
