可可咖啡吐司

 可可咖啡吐司（參巧Allie 食譜）

材料：

高筋粉400g（日本鳥越～濱茄高筋麵粉）

無糖可可粉12g，

特濃即溶咖啡粉7g，

速發乾酵母 4克

黃砂糖 28克

鹽4克

牛奶280-300克

無鹽牛油20g

做法 ：

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  :  

    高筋麵粉、無糖可可粉、特濃咖啡粉、

    黃糖和鹽放在桶裡一角、牛奶、 牛油

    則放在桶裡的另一角，當搓至成糰後，

    乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰

    DOUGH發酵功能。

2.輕壓麵糰排出氣泡，分成3等份。

   滾圓靜止15分鐘。

3.捍成長橢圓形，輕輕捲起，放入吐司模內，

   最後發酵至8-9分滿，蓋上吐司模蓋。

4.放進已預熱焗爐190度焗約35-40分

   鐘。

 

🍓🍓Yummy

 

甜桃杏仁批2020

批皮材料：可做1個15cm圓批

• 牛油（室溫軟化）30克
• 幼砂糖（caster sugar）28克
• 雞蛋（打散成汁） 1隻（只用2湯匙）
• 低筋麵粉 80克
• 杏仁粉 20克

杏仁醬餡材料：

• 幼砂糖（caster sugar）28克
• 牛油 40克 （室溫軟化）
• 雞蛋1隻 （剩餘的蛋液）
• 杏仁粉 60克
• 低筋麵粉 1湯匙
• 牛奶 1 茶匙
• 冧酒 1湯匙

其他材料：

• 蜜桃（新鮮或罐頭均可。瀝乾水份） 8-12片
• 蜜桃汁 少許 （掃批面用）

批皮做法：

1. 先把軟化的牛油，糖和攪拌打至忌廉狀（creamy），然後逐少加入蛋汁打勻。
2. 把已篩好的低筋麵、杏仁粉加入牛油混合物中，搞拌成麵糰。
3. 把麵糰放入雪柜中約30分鐘，備用。
4. 預熱焗爐至180度10分鐘，拿出麵糰，用木棍壓薄，割出批模大少許的形狀，鋪放並壓平於批模內，用小刀切去邊緣多餘的麵糰。用叉在批底刺幾行孔疏氣，掃上蛋液。
5. 放入預熱焗爐焗約20分鐘。或直至撻邊轉金黃色。拿出放在鐵架上放涼。

杏仁醬餡做法：

把糖與牛油攪拌，加入剩餘蛋液拌勻，加入杏仁粉、低筋麵粉、牛奶及冧油，徹底混合，備用。

組合及裝飾批面做法：

1. 蜜桃瀝乾水份。可放置在廚房紙上，備用。
2. 拿出杏仁醬餡料，用大匙填入批內中並抹平。按自己的喜好小心鋪上蜜桃片。
3. 焗爐已預熱170度，批入焗爐焗約33-35分。
4. 出爐後，馬上用掃塗在蜜桃汁上面。即成。

 

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