小麥胚芽小圓包（老麵法）2021
材料：（8個）
高筋麵粉 275克
小麥胚芽 30克
原庶糖 1湯匙
岩鹽 1/2茶匙
牛油 15克
水 180-185克
老麵種 75克
麵糰面裝飾：
牛油條 適量
芝麻 適量
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 :
高筋麵粉、小麥胚芽、黃庶糖和鹽放在
桶裡一角、水 、牛油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機
麵糰DOUGH發酵功能。
2. 當麵糰成形後，將老麵種撕成小塊放入麵麵包機繼續攪拌，麵糰攪勻和發酵後，取出分割8份，排氣，滾圓靜待15分鐘。
3. 將麵糰壓平，滚成圓形後，灑上麵粉，放入已墊焗爐紙的焗盤上，中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約40-50分鐘發酵，完成第二次發酵。
4.用刀在麵糰上界井字，然後放牛油條於麵糰界邊上，中央位置加入芝麻，放入焗爐用210度焗15-18分鐘，焗的過程要噴水1-2次，出爐放在鐵架上涼便成。
