法式焦糖燉蛋Crème brûlée（JoJo2021）

 法式焦糖燉蛋Crème brûlée（JoJo2021）

材料：陶瓷大杯 3個

蛋黃 2 隻

全蛋 1隻

淡忌廉250毫升

牛奶 250毫升

砂糖 35克 

雲尼拿油 1/2茶匙

做法：

1. 蛋黃、全蛋、淡忌廉、牛奶、糖、雲尼拿油混合。
2. 將蛋糊過篩倒入碗中，焗爐已預熱160度，隔熱水焗，入爐焗25-30分鐘。（隔水可防止表面裂開)
3. 出爐待涼，入雪櫃雪4小時以上。
4. 食用前在表面撒上砂糖，用火槍燒成焦糖，焦糖放涼會變脆完成

家常菜

 

什錦果皮合桃黑裸麥麵包 2021

 什錦果皮合桃黑裸麥麵包 2021

材料: （可做8個）

高筋麵粉  270克

黑裸麥粉 40克

黑糖  1湯匙  

鹽  1/4 茶匙   

牛奶 90克

水  100克  

乾酵母粉  1.5茶匙

葡萄籽油20克

餡料:

合桃 70克(切粒)、

已浸黑rum酒什錦果皮乾 3湯匙

麵糰面裝飾:

高筋麵粉 、無鹽牛油  各適量

做法:

1.  順序把材料放入麵包機的烘箱內  ，

     高筋麵粉、黑裸麥粉、黑糖和鹽放在

     桶裡一角、牛奶、水和葡萄籽油放在

     桶裡，乾酵母粉按照麵包機指示做；

     按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰

     成光滑，然後加入餡料繼續攪至光滑。

2.  麵糰攪勻和發酵後，分8份麵糰，

      取出排氣，滾圓靜待15分鐘。

3.  將麵糰壓平，加入餡料，滾成圓形或

     欖形狀，放入牛油紙上，收口處向天，

     灑上麵粉，進行第2次發酵，發酵至2

     陪大，約40-50分鐘發酵，完成第二

     次發酵。

4.用刀在麵糰兩傍上界2刀或1刀，放牛

    油條於麵糰中央位置，放入焗爐以220

    度焗15-18分鐘，出爐放在鐵架上涼便

    成。

腩肉炆蓮藕

 

蟹肉扁意粉+ Rose Cappuccino

 

好味豐富二人早餐

 

荃灣金鳳

 

什錦壽司

 

休閑天

 

抹茶紅豆吐司～JoJo2021

 

抹茶紅豆吐司～JoJo2021

白麵糰材料: 

高筋麵粉 300克

黃砂糖20克

鹽 1/4茶匙

雞蛋 1隻 (室溫)

牛奶 100克

水 60克

葡萄籽油 15克

乾酵母粉 5克

 抹茶麵糰材料: 

高筋麵粉 300克

綠茶粉8克

黃砂糖 20克

鹽 1/4茶匙

雞蛋 1隻 (室溫)

牛奶 100克

水 60克

葡萄籽油 15克

乾酵母粉 5克

 

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  :  高筋麵粉、綠茶粉、糖、鹽、雞蛋和 放在桶裡一角、牛奶、 水、葡萄籽油則放在桶裡的另一角，當搓至成糰後，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。（白麵糰同樣做法）

2. 白麵糰、抹茶麵糰各攪勻和發酵後，取出排氣和分割6份，滾圓靜待15分鐘。

3. 組合部份:

灑些麵粉於工作枱上, 先取一份白麵糰用麵棍將麵糰壓平，另面一份抹茶麵糰用麵棍將麵糰壓平，將抹茶麵糰鋪在白麵糰上，放入紅豆餡，左右對摺，向內捲好，收口成毛巾卷狀，放入吐司模具內，進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.預熱焗爐200度，放入焗爐以200度焗145-50分鐘，出爐，立即倒模，在鐵架上涼便成。

 

蒸魚、煎韮菜蛋

 

香蕉培茶朱古力小蛋糕

 香蕉培茶朱古力小蛋糕2021

材料：6小杯

熟香蕉 1條

雞蛋（大） 1隻

黃砂糖25克

牛奶  1湯匙

葡萄籽油 25克

低筋麵粉 85克

培茶粉 1湯匙

泡打粉 1/2茶匙

梳打粉 1/4茶匙

黑朱古力片 適量

鹽 1/8 茶匙

做法：

1.  首先把低筋麵粉、培茶粉、泡打粉、

     梳打粉過篩備用，香蕉壓成蓉備用。

2.  把葡萄籽油、糖和雞蛋攪勻，然後

      加入香蕉蓉拌勻。

3.  把已混合的粉類直接加入香蕉糊中，

      用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合。

4.  把麪糊倒入紙杯中至5成滿，加入

      朱古力片，倒入餘下麵糊，加入朱

      古力粒裝飾。

 5.  用已預熱了180度的焗爐焗25分鐘，

      插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏

      著即可。

日式炸雞胸

 

香蕉抹茶朱古力小蛋糕2021

香蕉抹茶朱古力小蛋糕2021

材料：6小杯

熟香蕉 1條

雞蛋（大） 1隻

黃砂糖25克

牛奶  1湯匙

葡萄籽油 25克

低筋麵粉 85克

抹茶粉 1湯匙

泡打粉 1/2茶匙

梳打粉 1/4茶匙

黑朱古力片 適量

鹽 1/8 茶匙

做法：

1.  首先把低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉、

     梳打粉過篩備用，香蕉壓成蓉備用。

2.  把葡萄籽油、糖和雞蛋攪勻，然後

      加入香蕉蓉拌勻。

3.  把已混合的粉類直接加入香蕉糊中，

      用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合。

4.  把麪糊倒入紙杯中至5成滿，加入

      朱古力片，倒入餘下麵糊，加入朱

      古力粒裝飾。

 5.  用已預熱了180度的焗爐焗25分鐘，

      插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏

      著即可。

 

海鮮打邊爐

 

焗法國🇫🇷春雞、薯蓉

 

橙皮合桃黑裸麥麵包 2021

 橙皮合桃黑裸麥麵包 2021

材料: （可做8個）

高筋麵粉  270克

黑裸麥粉 40克

黑糖  1湯匙  

鹽  1/4 茶匙   

牛奶 90克

水  100克  

乾酵母粉  1.5茶匙

葡萄籽油20克

餡料:

合桃 70克(切粒)、

已浸黑rum酒橙皮乾 3湯匙

麵糰面裝飾:

高筋麵粉 、無鹽牛油  各適量

做法:

1.  順序把材料放入麵包機的烘箱內  ，

     高筋麵粉、黑裸麥粉、黑糖和鹽放在

     桶裡一角、牛奶、水和葡萄籽油放在

     桶裡，乾酵母粉按照麵包機指示做；

     按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰

     成光滑，然後加入餡料繼續攪至光滑。

2.  麵糰攪勻和發酵後，分8份麵糰，

      取出排氣，滾圓靜待15分鐘。

3.  將麵糰壓平，加入餡料，滾成圓形或

     欖形狀，放入牛油紙上，收口處向天，

     灑上麵粉，進行第2次發酵，發酵至2

     陪大，約40-50分鐘發酵，完成第二

     次發酵。

4.用刀在麵糰兩傍上界2刀或1刀，放牛

    油條於麵糰中央位置，放入焗爐以220

    度焗15-18分鐘，出爐放在鐵架上涼便

    成。

腩片炆南瓜+炒米粉