原味古法蛋糕(水浴法)2019

原味古法蛋糕(水浴法)2019

可做(7吋)正方形模

材料 A :

63g 植物油 

75g 低筋麵粉 

50g 牛奶 

5 個蛋黃 

鹽 1/8茶匙

材料: (B)

5 蛋白 

60g 砂糖

白醋 1/2茶匙

做法 :

1. 油用微波爐叮2分鐘 。

2. 混合油和已篩好的低筋麵粉至無顆粒 。

3. 加入牛奶及蛋黃攪拌至順滑，加鹽拌勻 。

4. 蛋白加入醋 。

5. 慢慢加入砂糖打發蛋白至濕性發泡。

6. 加入 1/3  蛋白霜於蛋黃糊內攪拌均勻

7. 最後用膠刮手切入法小心拌入 。

8. 水浴法150度，放入低層，當蛋糕面轉深色，在焗爐上層加上焗盤來阻止蛋糕面過深色，焗60分鐘。

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法國合桃亞麻籽麵包(JoJo)麵包機食譜2019

法國合桃亞麻籽麵包(JoJo)麵包機食譜2019

材料:
水240克、

法國專用麵包麵粉3 75克、

海鹽1/2茶匙、

原庶糖 1湯匙、

乾酵母粉2茶匙、

葡萄籽油 25克、

合桃碎 適量、

亞麻籽 2湯匙

做法: 

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 → 水、法國專用麵包麵粉、

   糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間上面挖洞，

 葡萄籽油放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。當麵糰成形，

 放入合桃碎，亞麻籽繼續攪拌。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割4份滾圓靜待10分鐘。

(3) 將麵糰壓平，向內卷成欖形，收口朝下，放入麵包模中進行第2次發酵， 發酵至8分滿，約40-50分鐘發酵，完成第二次發酵,在麵糰面上介幾刀噴水。

(4) 放入焗爐用180度焗25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

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