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焗芝士肉醬千層麵 Lasagna Bolognese

焗芝士肉醬千層麵 Lasagna Bolognese

材料 (4-6人分量):

(肉醬)

免治豬肉/牛肉  350g、洋蔥  1個、意大利肉醬  1樽(細)、切片蘑菇  1罐細)

水  適量、橄欖油  2湯匙、鹽  半茶匙、黑椒碎  1茶匙

(千層麵)

千層麵  6-8塊(正方形)

馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese)  適量

煮肉醬:

1. 燒紅鑊, 中火, 下橄欖油爆香洋蔥至微黃, 加入豬肉/牛肉炒香，加入蘑菇炒匀。
2. 加意大利肉醬，加適量水煮滾試味, 收慢火, 蓋上鑊蓋煮至汁收 ，備用。

做千層麵:

1. 預熱焗爐180-190度至15分鐘。
2. 肉醬分成4-6份。
3. 焗盤內先均勻放入1份肉醬, 放兩塊千層麵, 加入芝士碎。
4. 再均勻放入1份肉醬, 放兩塊千層麵, 加入芝士碎。
5. 重覆層層疊好千層麵, 放入最後1份肉醬, 加入芝士碎。
6. 放入已預熱的焗爐焗30-40分鐘, 熄爐用焗爐餘溫焗多20分鐘即成。

小貼士:

(1) 傳統的千層麵, 麵條是不會預先出水的, 因為先出水的話, 麵條變得太濕, 做出來的千層麵便不會融為一體, 反而像肉醬意粉, 所以, 煮千層麵有以下要點:

# 鋪千層麵時要確保每塊麵都要完全被肉醬覆蓋著, 否則沒蓋著的部份便像焗餅乾一樣變得乾硬。

#煮肉醬的濃稠度要剛剛好, 汁要像沙律醬般濃稠但稍稍稀一點, 像煮果醬, 這樣才能令千層麵吸收足夠水份而又不怕水汪汪。

–做好肉醬要趁熱疊千層麵, 利用餘溫令千層麵變軟

(2) 肉醬可預先煮好放雪櫃貯存 (雪櫃1-2天/冰箱1星期), 鋪前加熱

(3) 肉醬可用作煮肉醬意粉, 或配薯蓉

(4) 這是基本千層麵, 可隨意加入其他配料如:

– 菠菜 (先灼熟後搾乾水份, 切碎, 疊千層麵時加入)

– 蘑菇 (煮肉醬時與豬肉/牛肉一同加入)。

– 茄子 (切片, 先用油略煎軟, 疊千層麵時加入)。