經典Tiramisu提拉米蘇2018
材料(A): 忌廉糊
淡忌廉 200毫升(總統牌細盒裝) + 砂糖 15克
做法: 淡忌廉加砂糖打至軟雪糕狀，入雪櫃冷藏備用。
材料(B): 咖啡酒漿
濃縮咖啡粉(Espresso) 4湯匙 + 砂糖 1 湯匙
熱水 240毫升 + 咖啡酒 1湯匙
做法: 依次序將所有材料混合均勻即可，放涼備用。
材料(C):蛋白霜
蛋白 2個 + 砂糖 25克 + 醋 1茶匙
做法:
1.
蛋白用電動打蛋器先打出泡沫，然後加入醋和砂糖用高速攪打。
2.
將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。
材料(D):芝士糊
蛋黃 3個 + 砂糖 15克 + Mascarpone cheese 250克(室溫)
雲呢拿香油 1茶匙 +
手指餅20條
做法:
1. 用電動搞拌器把蛋黃和砂糖打發顏色變淡，用熱水座熱發打。
2. 然後用膠刮拌入芝士，攪至軟滑，加入雲呢拿香油。
組合:
1. 將打好的蛋白霜分3次加入芝士蛋糊內拌勻。
2. 再將打好的淡忌廉分3次加入芝士蛋糊內拌勻。
3. 先倒入少許芝士糊於模的底部，用手指餅蘸點咖啡酒漿的混合物，
每次一條鋪在盤底層。把一半芝士糊混合物鋪在手指餅上面。
4. 再把另外的手指餅逐一蘸咖啡酒漿的混合物，並鋪在第一層的
5. 芝士糊混合物上面。然後把其餘一半的芝士混合物鋪在第二層的
手指餅上面。。
6. 灑下防潮可可粉。蓋好，放入冰箱中冷藏約 6小時。即成。
