2021年3月2日 星期二
日本蘿蔔糕～3斤裝
材料:
白蘿蔔 1800克
粘米粉300克
澄麵50克
臘腸5-6條
蝦米 半杯
油 2湯匙
片糖1/3塊
水 +蝦米水 合共480-500毫升
調味料:
鹽1茶匙、胡椒粉適量、雞粉1.5茶匙
做法:
- 蝦米浸至軟身，浸過的水留起不用倒掉；臘腸氽水約 5分鐘，臘腸會變軟比較好切。
- 白蘿蔔去皮，2/3刨絲，1/3切粗條，刨出來的蘿蔔水不用倒掉。蝦米、臘腸切粒備用。
- 粘米粉、澄麵放入大盆內，將浸過蝦米的水+ 水合共480-500毫升，緩緩倒入，拌成沒有粉粒的米漿備用。
- 燒熱鑊下油，放入臘腸粒，蝦米炒香，盛起備用；
- 開中火隨即放入所有蘿蔔絲、蘿蔔粗條同炒，加入片糖，煮至糖溶。
- 蘿蔔煮好後加入鹽、雞粉及胡椒粉拌勻，熄火，加入炒香的材料，拌勻。將粉漿用前先拌勻，倒入熱鑊內，拌勻。
- 將糕糊倒入糕盆內並掃平，放入蒸爐大火蒸 60分鐘即成，竹簽插入取出後沒有粉漿黏住即可。
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