蒜蓉全麥麵包2020JoJo

蒜蓉全麥麵包2020JoJo

材料: 8個

高筋麵粉  275克

全麥粉 30克

黃砂糖  1湯匙  

鹽  1/2 茶匙   

牛奶 100克

水  100克  

乾酵母粉  1.5茶匙

葡萄籽油  20克

餡料:

蒜蓉醬 適量    

         

麵糰面裝飾:

高筋麵粉  各適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  ，高筋麵粉、全麥粉、糖和鹽 

    放在桶裡一角、牛奶和葡萄籽油水放在桶裡，乾酵母粉按照麵包

    機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰成光滑，然後加

    入餡料繼續攪至光滑。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，滚成欖形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，

     發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰上界一字，然後放適量蒜蓉醬於麵糰中央位置，放入焗 

   用220度焗15分鐘，出爐放在鐵架

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超簡易歐式麵包No Knead bread (曾欣欣食譜）2020

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材料：
中筋麵粉 400克
海鹽 1/2 茶匙
乾酵母 1/4茶匙滿
和暖水 120毫升
熱水 240毫升

做法：
1. 乾材料放入大碗內，攪勻。
2. 和暖水與熱水混合，倒入一碗內，用膠刮攪拌，沒有粉粒便可。
3. 器皿用保鮮紙蓋好，麵糰室溫發酵3-5小時。
4. 預備一個大鋼盆，放入牛油紙，備用。
5. 枱上灑上大量中筋麵粉，麵糰倒出，造型，將麵糰放入牛油紙內，

  用乾布蓋上，進行發酵40分鐘。
6. 準備鑄鐵鍋連蓋入焗爐，以230度預熱，焗15分鐘，取出，

  打開蓋，將發酵好的麵糰連牛油紙一起放入鑄鐵鍋內，連蓋入

  爐焗30分鐘。
7. 30分鐘後開蓋取出，繼續焗15分鐘完成，立即將麵包取出，待

巴斯克焦香芝士蛋糕(8吋)

巴斯克焦香芝士蛋糕(8吋)

Basque Burnt Cheesecake 2020

材料: 份量 : 8吋

忌廉芝士(室溫) 450克
砂糖100克

雞蛋(室溫) 5隻
低筋麵粉20克
淡忌廉200克

牛奶 40克

做法：

（1）將一個8吋蛋糕模用焗爐紙鋪好備用。

（2）在大碗中放入忌廉芝士，用電動發打器打至幼滑，然後砂糖分

     3次加入拌勻，分次加入雞蛋拌勻，之後加入淡忌廉、牛奶， 

     再發打至均勻，最後篩入低筋麵粉拌勻。

（4）將所有材料拌勻後倒入蛋糕模中，預熱至210度的焗爐，先焗

     35分鐘，後將焗盤升高繼續焗約15分鐘，至表面金焦黃色即

     可。

（5）將芝士蛋糕放涼後入雪櫃冷藏1晚或3-4小時，切件享用。