香蕉朱古力小蛋糕(2017)

香蕉朱古力小蛋糕(2017)

材料：7小杯

·         熟香蕉  2~3條

·         低筋麵粉  170克

·         室溫雞蛋  2 隻

·         菜油 60克

·         三溫糖 50克

·         泡打粉 1茶匙

·         梳打粉 1/4 茶匙滿

·         入爐朱古力粒 適量

1.       做法：

2.       首先把低筋麵粉、泡打粉、岩鹽和梳打粉混合和過篩備用，香蕉壓成蓉備用。

3.       把工溫糖和雞蛋攪勻，已融化的的牛油，然後加入香蕉蓉拌勻，加入雲呢拿香油拌勻。

4.       把已混合的粉類分2次加入香蕉糊中，用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合，加入朱古力粒拌勻。

5.       把麵糊倒入紙杯中至7成滿，表面撒上朱古力粒。

6.       用已預熱了180度的焗爐焗25分鐘，插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏著即可。

有機多穀種籽香草麵包(2017)

有機多穀種籽香草麵包(2017)

材料：(可做8個)

水              220g

高筋麵粉      375g

有機多穀種籽  2湯匙

黃砂糖     3茶匙.

岩鹽       1/4茶匙

乾什香草     2茶匙

乾酵母     2茶匙

橄欖油     2湯匙

做法 ：
(1) 所有材料按次序放入麵包機內，用搓麵糰模式Dough功能鍵，

    當麵糰搓至成型，滾圓，搓至光滑狀。

　　
(2) 然後將麵糰取出，分成8份，輕壓麵糰排出氣泡，滾圓靜止10分鐘。

(3) 麵糰擀成橢圓形，捲起成橄欖狀，收口捏緊，灑上高筋麵粉薄薄

   一層， 排放烤盤上，最後發酵至二倍大。

(4) 放進已預熱焗爐180度，烘烤約20至25分鐘。

特濃芝士柚子凍蛋糕

特濃芝士柚子凍餅(2017JoJo)

材料: (6吋方型蛋糕模 )

(A)  餅底材料：消化餅  6塊、 無鹽牛油 35克

(B)   凍餅材料：

    淡忌廉 150克

    忌廉芝士 227克 + 砂糖 50克

    檸檬汁 1 湯匙

    牛奶 30克

    柚子蜜 60克

    魚膠粉 1湯匙 + 水 3湯匙

餅底做法：

1 ) 消 化 餅 放 入 保 鮮 袋 內 ， 以 木 棒 壓 碎。

2 ) 牛 油 微波爐叮40秒後 ， 加 入 餅 碎 拌 勻。

3 ) 蛋糕餅底鋪上 牛油紙 ，或 放 餅 底咭 紙。

4 ) 以小匙 協 助 把 的 餅 碎 鋪入模具 內 。

芝士餡做法：

1 ) 魚膠粉和水拌勻 ，隔熱水座溶 或用微波爐叮40秒拌勻， 備用。

2 ) 忌 廉芝 士 、 砂糖用電動打蛋器攪勻。

3 ) 加 入 柚子蜜 拌 勻 。

4 ) 另 備 一 深 盆 打 發 淡 忌 廉 至 軟雪糕狀。

5 ) 淡 忌 廉 加 入  芝 士糊 內 拌 勻，再 加 入 魚 膠 粉 溶 液 拌 勻。

6 )  放 入 雪 櫃 下 格 冷 藏 至 少 3-4小 時。

) 取出凍餅，風筒 吹邊，然後向上拉， 使凍餅脫離餅圈 ，完成。

外食

炆冬瓜火腩

西式晚餐

簡約午餐

湯種裸麥提子乾麵包(麵包機食譜)2017

湯種裸麥提子乾麵包(麵包機食譜)2017JoJo

湯種材料: 

水100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備)

直接倒入麵包機的烘箱內待涼。

材料: 

 水185g、高筋麵粉300g 、裸麥粉60克、三溫糖 2湯匙、

岩鹽1 /2茶匙、乾酵母粉7克、牛油25g  、提子乾100克

做法: 

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、水、高筋麵粉、裸麥粉、砂糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母粉最後放在麵粉中間上面挖洞，牛油切碎放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割，滾圓靜待10分鐘。

(3) 將麵糰搓成圓形，放入已墊牛油紙的大鋼盆中進行發酵，用保鮮紙OR濕布蓋好靜待30-45分鐘。在麵糰面上界3刀，灑上高筋麵粉。

(4) 預熱焗爐180度，將鑄鐵鍋連蓋放入焗爐15分鐘，然後將鑄鐵鍋取出，已發酵好的麵糰連牛油紙一同放入鑄造鍋內，小心熱力，放入焗爐用180度焗45至50分鐘便成。(在最後剩餘的15分鐘，將鍋蓋取出，繼續焗麵包)