焗藍莓芝士蛋糕 Baked Blueberry Cheese Cake
材料: (6吋圓餅模1個)
忌廉芝士 226g
淡忌廉 100g
砂糖 55g
全蛋 2隻
檸檬汁 半個
餅底: 消化餅 66g
溶牛油 30g
藍莓果醬: 藍莓 125g
(1盒)
砂糖(或冰糖) 40g
檸檬汁 半個
步驟:
(1) 餅底: 消化餅弄碎， 加入溶牛油拌勻， 倒入餅模內用匙羹壓實，置雪櫃下格雪最少半小時備用。
(2) 將藍莓，砂糖(冰糖)，檸檬汁煮成藍莓果醬 。
(3) 餅模內側塗牛油 (份量外)，沾上高筋麵粉 (份量外)， 避免焗好的餅黏着餅模。
(4) 牛油隔水座溶。
(5) 淡忌廉用電動打蛋器打至7成企身，備用。
(6) 拌勻忌廉芝士切小粒, 置室溫攤軟至可以用手指壓凹，
加入砂糖， 用電動攪拌器拌勻至軟滑狀。
(7) 將蛋逐隻加入拌勻。
(8) 加入檸檬汁拌勻，接著加入已打好的淡忌廉，用膠刮拌勻。
(9) 倒入餅模內， 放入已預熱180度的焗爐焗約50-60分鐘至表面金黄
坐熱水焗可以減低裂痕出現的機會， 用活動模 (可甩底)，要在模外包兩層鍚紙， 避免入水， 焗好後馬上脫除錫紙,，減少濕氣。
(13)將藍莓果醬淋上面即成
小貼士:
(1) 焗芝士餅出爐後會收縮, 中間有點凹陷是正常的情況
(2) 焗芝士餅容易出現裂痕, 少量的裂痕會於蛋糕攤凍收縮後變得不起眼.
