純乳酪朱古力粒小餐包(麵包機食譜)2020
材料:
高筋麵粉300克
無糖可可粉 12克
黑糖 24克
幼鹽1/4茶匙
牛奶 116克
原味乳酪(無糖) 120克
快速酵母 4克
餡料:
不溶朱古力粒
適量
麵糰面裝飾:
無鹽牛油細粒 各適量
做法：
(1). 把材料放入麵包機，高筋麵粉、無糖可可粉、黑糖和鹽放在桶裡一角，牛奶、原味乳酪放在桶裡，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰成光滑攪至光滑。
(2) . 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割9份，滾圓靜待15分鐘。
(3). 將麵糰壓平，加入不溶朱古力粒，搓成圓形球狀，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。
(4) . 在麵糰面上掃上蛋液，放入牛油粒粒。
(5) . 放入焗爐用180度上下火焗22至25分鐘便成。
