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可可杏仁曲奇

                 可可杏仁曲奇❤️❤️

材料：

無糖可可粉 12克

低筋麵粉 100克

鷹粟粉 10克

杏仁粉 35克

無鹽牛油 80克（金罐牛油）

糖霜 40克

蛋黃 1個

杏仁片 35克

準備工作：

杏仁片用白鑊炒至金黃色，備用

做法：

1. 牛油室溫鬆軟，加入糖霜，用手動打蛋器攪拌至沒有粒粒。
2. 加入蛋黃，攪拌均勻，篩入無糖可可粉，繼續攪拌至沒有粒粒。
3. 將低筋麵粉、鷹粟粉和杏仁粉一同過篩，倒 入蛋黃糊內，用膠刮切拌，攪拌至沒有乾粉，不要過度攪拌。
4. 然後加入杏仁片混合便可，用保鮮紙定型包好，曲奇麵糰放入雪櫃冷藏至少3小時或一晚。
5. 取出曲奇麵糰，然後切好，放入已墊好牛油紙的焗盤上排好，放入已預熱的焗爐的內，以180度焗幾22-25分鐘。

宇治抹茶開心果曲奇

          宇治抹茶開心果曲奇❤️❤️

材料：

抹茶粉 8克 

低筋麵粉 100克

鷹粟粉 10克

杏仁粉 35克

無鹽牛油 80克

糖霜  50克

蛋黃 1個 （大）

即食開心果碎  40克

做法：

1. 牛油室溫鬆軟，加入糖霜，用手動打蛋器攪拌至沒有粒粒。
2. 加入蛋黃，攪拌均勻，篩入抹茶粉，繼續攪拌至沒有粒粒。
3. 將低筋麵粉、鷹粟粉和杏仁粉一同過篩，倒 入蛋黃糊內，用膠刮切拌，攪拌至沒有乾粉，不要過度攪拌。
4. 然後加入開心果碎混合便可，用保鮮紙定型包好，曲奇麵糰放入雪櫃冷藏至少3小時或一晚。
5. 取出曲奇麵糰，然後切好，放入已墊好牛油紙的焗盤上排好，放入已預熱的焗爐的內，以180度焗幾22-25分鐘。

黃昏

 

新景象

 

朱古力原片大燕麥牛油曲奇2021-11-24

朱古力原片大燕麥牛油曲奇2021-11-24❤️❤️

材料: (此食譜可製作約26-29件）

無鹽牛油85g

黃砂糖60g

雞蛋 1隻（中型）

高筋麵粉45g 

低筋麵粉 45g

無糖可可粉 10g

泡打粉4g

原片大燕麥 100g

入爐朱古力爐 100g

***可用中筋麵粉90g替代高、

      低筋麵粉***

 

製作過程: (全程手動打蛋器)

1. 預熱焗爐至180度，預備焗盤。

2. 先將牛油回温，軟化後與黃砂糖

     混合。

3. 雞蛋攪勻，分三次加入牛油糊中

    至完全攪勻。

4. 再加入已過篩的高筋麵粉、低筋

     麵粉及泡打粉，用膠刮拌勻。

5. 加原片大燕麥及入爐朱古力粒拌

    勻糰。

6. 以麵糰挖勺或湯匙把等量的小麵

     糰舀放在鋪有牛油紙的焗盤上，     

     再稍微壓扁些。(將手沾少少水

     份，然後輕輕按壓麵糊的頂部)

7. 放入已預熱至180℃的焗爐內焗 

   10分鐘，轉盤升高一層，繼續焗

   約8分鐘即完成。

8. 把曲奇留在焗盤上片刻，移到冷

     卻架待涼。

 

特飲

 

超鬆軟腸仔麵包

       超鬆軟腸仔麵包

材料：

高筋麵粉 300克 

黃砂糖  20克 

速發酵母 4克 

鹽 3 克 

雞蛋及牛奶  200克

無鹽奶油  20克 

內餡：腸仔(香腸)  8條 

裝飾：全蛋液 裝飾用

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 

   高筋麵粉、黃砂糖和鹽放在桶裡

   一角、雞蛋及牛奶、無鹽牛油則

   放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照 

   麵包機指示做；按機麵糰DOUGH

   發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和

    分割8份，滾圓靜待15分鐘。

3. 麵糰用木棍輾平掛排氣，捲成條

    狀 。

4. 搓成長條狀，約2條多一點的腸

    仔(香腸)長度，捲上腸仔(香腸） 

    第一圈重疊在麵糰的開端，防止

    焗的時候翹起，要收尾要壓緊。

5. 蓋上保鮮紙或毛巾發酵40分鐘。

6. 塗上蛋液，灑上芝麻，放入已預

    熱的焗爐以200度焗15-18分鐘 。