焗藍莓芝士蛋糕(2018)
材料: ( 8吋圓餅模1個) (參考霍校長食譜)
餅底材料:
1. 麥維他消化餅
12塊
2. 無鹽牛油
60克
蛋糕餡料:
1.
牛油 55克
2.
忌廉芝士 500克
3.
砂糖 80克
4.
淡忌廉 200克
5.
雞蛋(大) 3隻
6.
鮮藍莓 1盒(125克)
7. 藍莓醬 180克(1盒 鋪餅面用)
8. 檸檬汁 1-2湯匙
餅底做法: 模具碟底塗上菜油，鋪上牛油紙，然後消化餅弄碎，
加入溶牛油拌勻，倒入餅模內用匙羹壓實，放雪櫃下
格雪最少半小時備用。
做法:
1. 淡忌廉加入砂糖20克，用電動打蛋器打至企身。
2. 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時攤軟至可以用手指壓凹，
加入其餘60克砂糖， 用電動攪拌器再逐個全蛋加入至
軟滑狀。
3. 芝士漿 + 檸檬汁 + 淡忌廉拌勻。
4.最後加入牛油溶液，拌勻。
4.最後加入牛油溶液，拌勻。
5. 取出餅底，用鍚紙圍住餅模，在模具圍邊塗上菜油，然後圍上牛油紙，倒一半漿入模中，再放入約半盒新鮮藍莓，最後倒入另一半漿，噔一噔蛋糕模，以座熱水蒸焗蛋糕方法入焗爐。
焗法:
1. 預熱焗爐10分鐘至200度。
2. 用180度焗20分鐘。
3. 轉160度焗30-40分鐘。
**最後取出蛋糕待涼，入雪櫃雪3小時，在餅面鋪上藍莓醬 + 鮮藍裝飾
