佛卡夏 (Focaccia)義大利麵包2018(麵包機食譜)

佛卡夏 (Focaccia)義大利麵包2018(麵包機食譜)

材料:

1. 水  240ml

2. 高筋麵粉 300g

3. 全麥麵粉75g

4.  黃砂糖 25g

5.  鹽 1/4茶匙

6.  乾 酵母粉  2茶匙

7.  橄欖油 1湯匙

 餡料:

1. 迷迭香 3-4株(切碎)

2. 蒜粒 5-6粒(切碎)

麵糰裝飾:

粗鹽、迷迭香、芝士粉、橄欖油各適量。

做法 ：
1) 所有材料按次序放入麵包機內，用搓麵糰模式Dough功能鍵，當麵糰搓至成型，搓至光滑狀。　　

2) 將麵糰取出，輕壓麵糰排出氣泡，滾圓靜止10分鐘。
3) 接著在枱上灑些高筋麵粉，將麵糰包入餡料壓平，桿出至厚度

   約1.5厘米，放在已墊牛油紙的焗盤上，最後發酵至二倍大，約40分鐘。

4) 發酵完後，手指頭搓出一個洞一個洞，插入迷迭香，並在洞裡灑上橄欖油，表面撒上粗鹽，芝士粉適量，然後放入已預熱焗爐180度，焗約25至30分鐘。

小番茄

年初十一整有機蘿蔔糕2018(3斤)

有機蘿蔔糕2018(3斤)

材料: (24cm 直徑鋼圓盆)

白蘿蔔 2000克

粘米粉300克

澄麵3湯匙滿

臘腸4條(榮華牌)

蝦米 半杯

油 3湯匙

冰塊適量

水 720毫升

調味料:

鹽1.5荼匙、胡椒粉適量、雞粉1茶匙做法:

1,蝦米浸至軟身，浸過的水留起不用倒掉；臘腸氽水約 5-8分鐘，臘腸會變軟比較好切。
2.白蘿蔔去皮，刨絲，刨出來的蘿蔔水不用倒掉。

  蝦米、臘腸切粒備用。

3.粘米粉、澄麵放入大盆內，將浸過蝦米的水+ 水合共12安士，

  緩緩倒入，拌成沒有粉粒的米漿備用。

4.燒熱鑊下油，放入臘腸粒，蝦米炒香，盛起備用；

5.開中火隨即放入所有蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶。
6.蘿蔔煮好後加入鹽、雞粉及胡椒粉拌勻，熄火，加入炒香的材料，拌勻。將粉漿用前先拌勻，倒入熱鑊內，拌勻。

7.將粉漿倒入糕盆內並掃平，放入蒸爐大火蒸 60分鐘即成，竹簽插入取出後沒有粉漿黏住即可。

大年初九增城片糖年糕(2018)

增城片糖年糕(2018)

材料: 一斤裝

增城片糖      150g

水            320g

糯米粉        220g

澄麵粉        80g

菜油          適量

          

做法：
1. 增城片糖加水煮溶，放涼至暖。

2.糯米粉、澄麵、過篩加入盤中，加入糖水攪至無粉粒。

3.將粉漿過篩。

3.糕盤搽油，將粉漿倒入模中，蓋上錫紙，大火蒸60至75分鐘分鐘。

****今次做2個，是2斤，將材料 x 2份便可****

大年初九馬蹄糕(2018)

馬蹄糕(2018)

材料:

  清水1200毫升

  馬蹄粉（廣州泮塘特產）200克

  粟粉（玉米粉）3茶匙 / 約9克

  菜油 3茶匙

  冰糖 100克

  片糖（切碎） 100克

  馬蹄（新鮮，可切幼粒或切片） 16顆

做法:

1. 預備糕盤，塗上少許菜油，防黏，方便脫模。

2. 把 600毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，拌入油，備用。

3. 把 600毫升水，冰糖，和片糖粒放在一深鍋中，用中大火把糖煮溶。邊煮邊搞拌。一見水開始滾，加入馬蹄粒。轉慢火，倒進馬蹄粉混合物。快手拌勻，以免結塊。搞拌成一幼滑麵糊。

4. 把麵糊倒進糕盤內，用匙羹掃平表面。放入鑊中，可蓋上鋁箔紙，用大火隔水蒸約 35至 45分鐘，或直至糕轉晶瑩透明狀，用竹簽或插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出放涼。切件，可趁熱享用。或用易潔平底鑊，用小火煎香或蒸享用。可封蓋好，存放入雪櫃數天。

***糖可改用片糖代替即是200克***