蕎麥長麵包 (2019)

蕎麥長麵包 (2019)

材料: 4條

高筋麵粉  330克、

全麥麵粉 50克、

蕎麥粉 20克

砂糖  20克  、

鹽  5 克   、

牛奶  270克  、

乾酵母  5克、

葡萄籽油32克

              

麵糰面裝飾:

高筋麵粉  適量

無鹽牛油  適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、全麥麵粉、蕎麥粉、糖、和鹽放在桶裡一角、奶、油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割4份，滾圓靜待10分鐘。

3. 將麵糰壓平，滚成橢圓形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐用220度焗13-15分鐘，出爐放在鐵架上涼便成

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法式蕎麥小圓麵包 (2019)

法式蕎麥小圓麵包 (2019)

材料: 8個

高筋麵粉  275克、

蕎麥粉 25克

全麥麵粉 1湯匙、

砂糖  16克  、

鹽  4 克   、

牛奶  210克  、

乾酵母  4克、

葡萄籽油24克

              

麵糰面裝飾:

高筋麵粉  適量

無鹽牛油  適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、全麥麵粉、蕎麥粉、糖、和鹽放在桶裡一角、奶、油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。

3. 將麵糰壓平，滚成圓形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐用220度焗13分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

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水果磅蛋糕(減糖版)

水果磅蛋糕(減糖版)

細長方形烤盒4個

白蘭地蜜漬水果乾材料:杏桃乾 、青葡萄乾、黑葡萄乾、紅莓乾、什果皮乾加起來總共200克、

白蘭地200毫升

步驟:(1) 將比較大的水果乾切成與葡萄乾差不多大小。
(2) 水果乾放入乾淨玻璃瓶中,注入白蘭地混合均勻。
(3) 密封放置7-14天

水果磅蛋糕材料:
白蘭地水果乾全部

無鹽牛油300克

低筋麵粉280克

雞蛋(大)6顆

雲呢拿香油1茶匙
原庶糖120克

砂糖50克

泡打粉1茶匙

肉桂粉1茶匙

合桃(切粒)120克
事先準備工作
1.無鹽牛油放置室溫軟化，手指按壓會有明顯痕跡，然後切成丁狀。
2.低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉用一起篩網過篩。
3.完全回復室溫的雞蛋。
4.焗爐預熱至180度。

 步驟:

1.用打蛋器將牛油與原庶糖及砂糖打散並使用高速攪打，完全融合，打成糊狀。
2. 把蛋一個一個加入糊內，高速將全蛋打發，留少許蛋白最後加入糊內略打。
3.然後將已經過篩的粉類分2次加入攪拌均勻。另留1湯匙粉類與白蘭地水果乾混合。
4將白蘭地水果乾和合桃加入，使用刮刀混合均勻。

5加入3湯匙已浸過水果乾的白蘭地酒於麵糊內，.完成的麵糊倒入烤盒中。
6.用括刀把麵糊抹平整。
7.放進已經預熱至180度的焗爐中焗1小時。
8.焗過程中若覺得表面上色太深,請在蛋糕表面鋪一張鋁箔紙用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
9.稍冷罩上一層保鮮膜避免乾燥放涼
10.完全涼透把紙撕開,放塑膠袋密封室溫保存約可5-6天(隔天吃滋味更佳)。

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