湯種紅豆牛奶麵包(麵包機食譜)2018JoJo
湯種材料:
水100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備。)
直接倒入麵包機的烘箱內待涼。
材料:
牛奶120g、雞蛋1隻、高筋麵粉300g 、全麥麵粉 2湯匙
原庶糖 2湯匙、岩鹽1 /2茶匙、乾酵母1茶匙滿、奶粉 2湯匙、
橄欖油30g
餡料: 紅豆蓉 半斤 分9份，滾圓備用
麵包裝飾: (1) 牛奶 + 牛油溶液 或蛋液亦可 (2) 黑芝麻 適量
做法:
(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、牛奶、蛋液、高筋麵粉、
全麥麵粉、糖、鹽和奶粉放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間
上面挖洞，橄欖油放在傍邊；按機麵糰DOUGH發酵功能。
(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割9份，滾圓靜待10分鐘。
(3) 將麵糰壓平，包入紅豆餡，滾成球狀入模具內，用保鮮紙OR濕布蓋好靜待45-60分鐘。在麵糰面上掃上牛油或蛋液，灑上黑芝麻。
(4) 放入焗爐用180度焗25分鐘，出爐待涼。
