馬蹄糕~賀年糕點2019(減糖版)
材料:
§ 清水1200毫升
§ 馬蹄粉（廣州泮塘特產）200克
§ 粟粉 3茶匙
§ 葡萄籽油 3茶匙
§ 冰糖 85克
§ 片糖（切碎） 85克
§ 馬蹄(去皮切幼粒或片狀） 12-14顆
§
做法:
1. 預備糕盤，噴上或塗上少許油，防黏，方便脫模。
2. 把 600毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，拌入油，備用。
3. 把 600毫升水，冰糖，和片糖粒放在一深鍋中，用中大火把糖煮溶。邊煮邊搞拌。一見水開始滾，加入馬蹄粒煮滾，關火，倒進馬蹄粉混合物。快手拌勻，以免結塊。搞拌成一幼滑麵糊。
4. 把麵糊倒進糕盤。用匙羹掃平表面。放入鑊中，蓋上錫紙，用大火隔水蒸約 30至 35分鐘，或直至糕轉晶瑩透明狀，用竹簽或筷子插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出放涼。切件，可趁熱享用。或用易潔平底鑊，用小火煎香享用。可封蓋好，存放入雪櫃數天。
溫馨提示：
§ 冷藏後的馬蹄糕會轉稍硬身，容易切件。顏色不透明。但再加熱後，會轉回晶瑩剔透。
§ 粟粉可令糕身挺些。
§ 糖的顏色就是糕的顏色。如果想馬蹄糕深色些，就全加片糖。如喜歡白色，就全加白糖。
