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蒸雞蛋、焗雞髀仔、菠菜炒雞柳

 

🇬🇧新鮮士多啤梨

 

甘筍蛋糕

 

煎牛扒、士多啤梨、Naan、沙律

 

花

 

香蕉朱古力維多利亞蛋糕～6吋

 朱古力香蕉維多行亞蛋糕

2023-6-2

材料：6吋圓模具兩個

• 熟香蕉 2條
• 低筋麵粉 140克
• 無糖朱古力粉 20克
• 室溫雞蛋 2隻
• 菜油60克
• 白砂糖20克
• 啡糖30克
• 鹽 少許
• 泡打粉(baking powder)  1茶匙
• 梳打粉(baking soda) 1/2茶匙
• 入爐黑朱古力粒 30克

裝飾：

忌廉芝士 100克 

糖霜 15克

Double Cream 80-100克

朱古力蛋糕碎 適當

預備掃蛋糕糖水：

砂糖 1茶匙 + 水 2湯匙，微波爐叮15秒，備用。

做法：

1. 首先把低筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉、梳打粉和鹽混合和過篩備用，備用。
2. 香蕉壓成蓉，備用。
3. 把菜油和雞蛋攪勻，然後加入香蕉蓉拌勻。
4. 把已混合的粉類分2次加入香蕉糊中，用手動打蛋器輕手拌勻，後用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合，加入朱古力粒拌勻。
5. 把麵糊倒入已墊牛油紙的焗模內，麵糊平均分配。
6. 用已預熱了170-180度的焗爐焗25-30分鐘，插入竹簽後拔出來，沒有濕的麵糊黏著即可。
7. 蛋糕出爐，立即倒轉於涼架上，拿走牛油紙，繼續待涼片刻。
8. 將蛋糕翻到正面，用刀橫切蛋糕表皮，讓蛋糕平躺水平，兩個蛋糕同樣切法，備用。

組合：

1. 忌廉芝士加入糖霜拌勻。
2. 加入Double cream ，用電動打蛋器打至企身便可，然後入唧袋準備裝飾。
3. 將橫切好的蛋糕表皮，用手輕輕磨平，備用。
4. 蛋糕放在碟上，掃上糖水，唧上忌廉芝士混合Cream ，蓋上另一件蛋糕，掃上糖水，唧入忌廉芝士混合Cream ，最後撒上朱古力蛋糕碎裝飾，完成。

西芹青口燴意粉+ 番茄薯仔湯

 

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涼拌秋葵、蒸Cod 魚、雞柳炒豆腐

 

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一口迷你杏仁酥

 一口迷你杏仁酥餅

2023-6-8

材料：（可做20-21粒）

低筋麵粉 100克（中筋麵粉 80克 + Corn Flour 20克）

杏仁粉 65克

糖霜 30

無鹽牛油 75克（溶液）

泡打粉 2克

鹽 1克

杏仁碎 適量

做法：

1.杏仁粉、糖霜和鹽放入大碗內攬勻。

2.篩入中筋麵粉+ Corn Flour和泡打粉

   一起拌勻。

3.牛油預先用微波爐叮30秒，用800W。

4.將牛油溶液放入乾材料內，用刮槳攪

   勻至沒有粉粒。 

5.麵糰分割為12克一粒，用手搓成球狀，

   排放已墊牛油紙的焗盤上。

6.在麵糰面掃上蛋液，撒上杏仁碎，

   放入已預熱170-180度的焗爐，

   焗約16-18分鐘，出爐不要馬上轉

   涼架，等5分鐘，將酥餅轉放於涼

   架，酥餅完全冷卻成可。

漢堡包+ 草莓沙律菜

 

奇亞籽法式小圓包

 奇亞籽法式小圓包（ 免搓法）

材料：（可做10個）

高筋麵粉 300克

原庶糖 15克

岩鹽4克

水 180-185克

菜油 20克

亞麻籽 1 湯匙

乾酵母粉 5克

包面裝飾：

牛油條 適量

高筋麵粉 適量

做法:

1. 將全部材料倒入盒內，完全攪拌

   均勻，蓋上蓋子，室溫發酵3-6

   小時；或入雪櫃冷藏發酵8小時

   或以上。

2. 麵糰發酵完成後倒出於枱面，

    枱面預先灑上麵粉，麵糰分割

    10個小球後，略略包成球狀，

    鬆弛15分鐘，蓋上乾布。

3. 然後將麵糰排氣再滾圓，造型之

    後放上墊有牛油紙的焗盤上，蓋

   上乾布進行第二次發酵（約45分

    鐘-1小時）

4 . 在麵糰上灑麵粉 ，再用刀在麵

      中間位置界一刀，再放上牛油

      條。

5 . 焗爐預熱至180度，在麵糰上

      噴水兩下 ，入爐焗約17-20分

      鐘，完成。