藍莓鬆餅Blueberry Muffins(2016)
材料：中型12-14個
§ 中筋麵粉210克
§ 泡打粉 1茶匙
§ 梳打粉1/2茶匙
§ 鹽 1/4茶匙
§ 檸檬皮 1個(刨皮)
§ 藍莓 120克
§ 雞蛋 50克(約1個)
§ 原味乳酪 210克
§ 三溫糖 80克
§ 全脂奶 50毫升
§ 菜油 60克
§ 雲呢拿油 1茶匙
做法：
1. 預熱焗爐至 180度.
2. 雞蛋打散，加入三溫糖拌勻，再加入牛奶、原味乳酪、檸檬皮、菜油及雲呢拿香油拌勻，備用。
3. 將中筋麵粉、泡打粉、梳打粉及鹽用手動打蛋器拌勻。
4. 將粉類材料過篩於做法(2)內，用膠刮 spatula 輕輕拌勻。切勿過度搞拌，只需剛剛拌勻所有材料就可以。加入藍莓輕輕拌勻。
5. 倒進鬆餅 muffin 焗模，7、8成滿即可。
6. 焗約 25至 30分鐘。視乎焗爐的火力而定。
