Rich Dinner

蘿蔔糕(新版) 參考 (Happy Amy食譜)2017

蘿蔔糕(新版) 參考 (Happy Amy食譜)2017

材料: (6吋模2個)

蘿蔔        1000克

乾瑤柱      5粒(細)

蝦米        適量

臘腸        3條(短)

冰糖        30克

水          600克

粘米粉      200克

澄麵        40克

調味:

鹽          半茶匙

雞粉        半茶匙

胡椒粉      適量

起鑊用:

油          2湯匙

做法:

1.     蝦米浸至軟身，浸過的水留起不用倒掉；臘腸氽水約 5-8分鐘，

臘腸會變軟比較好切。

2.     白蘿蔔去皮，2/3刨絲，1/3切粗條，刨出來的蘿蔔水不用倒掉。

臘腸切粒備用，蝦米水和瑤柱水備用，將瑤柱拆絲。

3.     粘米粉、澄麵放入大盆內，將浸過蝦米的水+ 瑤柱水+水300克，

緩緩倒入，拌成沒有粉粒的米漿備用。

4.     燒熱鑊下油，放入臘腸粒，蝦米炒香，最2加入瑤柱絲爆30秒盛

起備用。

5. 開中火隨即放入所有蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶。

6. 蘿蔔煮好後加入鹽、雞粉及胡椒粉拌勻，熄火，加入炒香的材料，

拌勻。

將粉漿用前先拌勻，倒入熱鑊內，拌勻。

7. 將粉漿倒入糕盆內並掃平，放入蒸爐大火蒸 45-50分鐘即成，竹纖插

入取出後沒有粉漿黏住即可，待涼放入雪櫃。

自家種的成果

菜飯

特濃朱古力香蕉MUFFINS

特濃朱古力香蕉蛋糕(2017)

材料：入爐紙杯 18~19個(細)

低筋麵粉            300克

無糖可可粉         40克

泡打粉                1茶匙

鹽                        1/2茶匙

黑糖                    45克

砂糖                     40克

牛奶                     7湯匙

無鹽牛油             80克

雞蛋                      2個(或細蛋3個)

香蕉                      3條大

檸檬汁                  2茶匙

雲呢拿香油          1茶匙

入爐朱古力粒     100克

55%黑朱古力      19片

做法：

1. 香蕉去皮，用叉壓爛，加入檸檬汁拌勻。

2. 已篩好的低筋麵粉、無糖可可粉及泡打粉放入大碗中拌勻。

3. 把牛油隔熱水或用微波爐加熱溶化，成牛油溶液。

4. 牛奶加牛油溶液拌勻，加入黑糖和砂糖拌勻，再加入蛋液及鹽拌勻。

5. 然後倒入香蕉蓉拌勻，加入雲呢拿香油拌勻，然後加入已篩的粉類用

膠刮拌勻，加入朱古力粒輕輕拌勻。

6. 放入1/3麵糊於入爐紙杯，然後放入黑朱古片1粒，最後將2/3麵糊

倒成分滿。

7. 將杯模放入已預熱180度的焗爐，用180度焗約25至30分鐘，

即可。

Dinner

特豐晚餐

簡餐+ 外賣

久違了的午市飲茶(3人)

布袋澳六嬸年糕+ 關東煮烏冬