黑麥芽精合桃黑裸麥麵包

 

 黑麥芽精合桃黑裸麥麵包 2020JoJo

材料: （可做4個）

高筋麵粉  270克

黑裸麥粉 40克

黑糖  1湯匙  

鹽  1/4 茶匙   

黑麥芽精 1茶匙滿

牛奶 90克

水  100克  

乾酵母粉  1.5茶匙

葡萄籽油20克

餡料:

合桃80克(切粒）

麵糰面裝飾:

高筋麵粉  、牛油條   各適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  ，

    高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和、鹽和

    黑麥芽精放在桶裡一角、牛奶、水和

    葡萄籽油放在桶裡，乾酵母粉按照麵

    包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功

     能，當麵糰成光滑，然後加入餡料繼

    續攪至光滑。

2. 麵糰攪勻和發酵後，分4份麵糰，

    取出排氣，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，成長方，上下向內對摺，  

     再對摺收口，放入牛油紙上，灑上麵

     粉，進行第2次發酵，發酵至2陪大，

     約35-40分鐘發酵，完成第二次發酵。

4. 用刀在麵糰兩傍上界4刀，放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐以220度焗22-25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

Basque Burnt Cheesecake 巴斯克焦香蛋糕8吋

 巴斯克焦香芝士蛋糕2020（減糖版）

Basque Burnt Cheesecake 

材料: 份量 : 8吋

忌廉芝士(室溫) 500克

砂糖    90克

雞蛋(室溫)   3個

低筋麵粉 20克

淡忌廉。250克

檸檬汁 1.5湯匙

做法：

1. 將一個8吋蛋糕模用焗爐紙鋪好，    備用。
2. 在大碗中放入忌廉芝士，用電動發打器打至幼滑，然後分3次加入砂糖拌勻，慢慢分次加入雞蛋拌勻。
3. 加入淡忌廉，再發打至均勻，加入檸檬汁拌勻，最後篩入低筋麵粉拌勻。
4. 將所有材料拌勻後倒入蛋糕模「登」幾吓，放入已預熱至210度的焗爐中，先焗15分鐘，後轉200度繼續焗20-25分鐘。
5. 將芝士蛋糕放涼後，入雪櫃冷藏1晚或3-4小時，切件享用。

伯爵紅茶曲奇(冷藏手切法)2020

 伯爵紅茶曲奇(冷藏手切法)JoJo2020

 

材料: 可做20-24塊

中筋麵粉 130克

伯爵茶包 1包

牛奶 15克

金桶牛油 85克

糖霜  45克

 

做法:

1.  牛奶用微波爐叮20秒至熱，剪開茶

     包，將伯爵茶倒入熱牛奶內，浸至

     冷卻，備用。

2.  牛油室溫，用手動打蛋器將牛油打鬆，

     加入糖霜，慢慢攪勻。

3.  加入伯爵奶茶和茶葉於牛油糊備，拌勻。

4.  中筋麵粉要過篩，篩入牛油糊內，用膠

     刮輕輕切拌至均勻，麵糰放入保鮮紙內，

     然後用手拌勻成糰。

5. 將麵糰搓成方體形，成形後包上保鮮紙，

    入雪櫃冷藏 2-4小時或一晚以上變硬身。

6. 取出麵糰，切片，焗爐已預熱180度

    至10分鐘，入爐焗約18-20分鐘。

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