2021年2月27日 星期六
馬蹄糕2021
馬蹄糕2021
材料：
§ 清水1200毫升
§ 馬蹄粉（廣州泮塘特產）200克
§ 粟粉 3茶匙
§ 葡萄籽油 3茶匙
§ 片糖（切碎） 170克
§ 馬蹄(去皮切幼粒或片狀） 12-14顆
做法：
- 預備糕盤，噴上或塗上少許油，防黏，方便脫模。
- 將600毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，拌入油，備用。
- 把 600毫升水，片糖放在一深鍋中，用中大火把糖煮溶。邊煮邊搞拌。一見水開始滾，倒進馬蹄粉混合物。快手拌勻，以免結塊。搞拌成一幼滑麵糊。
- 離火，加入馬蹄片粒，攪勻，把麵糊倒進糕盤。用匙羹掃平表面。放入鑊中，蓋上錫紙，用大火隔水蒸約 35至 40分鐘，或直至糕轉晶瑩透明狀，用竹簽或筷子插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出放涼。切件，可趁熱享用。或用易潔平底鑊，用小火煎香享用。可封蓋好，存放入雪櫃數天。
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