🍌香蕉朱古力粒磅蛋糕（2021）
材料：
做法：
材料: (1個大型份量)
高筋麵粉 205克
裸麥粉 70克
老麵種 70-75克
乾酵母粉 3克
岩鹽4克
黃庶糖 3克
黑麥芽粉 1茶匙
水165克
無鹽牛油20克
餡料：
合桃碎 60克
紅莓乾 適量
南瓜籽 適量
牛油 適量
麵糰面裝飾：
牛油條 適量
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 :
高筋麵粉、裸麥粉、黃庶糖、黑麥芽精和鹽放在桶裡一角、水 、牛油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。
2. 當麵糰成形後，將老麵種撕成小塊放入麵包機繼續攪拌，加入合桃碎，麵糰攪勻和發酵後，取出分割1份，排氣滾圓靜待15分鐘。
3. 將麵糰壓平，加入合桃碎、南瓜籽、紅莓乾摺疊，滚欖形後，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約40-50分鐘發酵，完成第二次發酵。
4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，在焗爐頂層放入一盆滾水。
5.麵糰放入焗爐下層，用210度焗20分鐘，轉190度焗約12分鐘，焗的過程要噴水3-4次，出爐放在鐵架上涼便成。
Tiramisu熟蛋版(2021)
材料：
蛋黃 3隻
砂糖 30克
Mascarpone cheese 250克
淡忌廉 180克
Kahlúa咖啡酒 1湯匙
百利酒 1湯匙
咖啡粉2.5湯匙+熱水150毫升+砂糖 1湯匙
手指餅乾 (Lady Finger) x 12 pieces
無糖可可粉 適量
裝飾：防潮可可粉 適量
做法:
① 咖啡粉、糖與熱水混合均勻，放涼後
加入咖啡酒，備用。
② 打發淡忌廉 ，打到能豎立起來就可以
了，入雪櫃冷藏，備用。
③ 蛋黃和砂糖一齊攪拌，隔水加熱，
用電動攬拌器攪拌至5-7分鐘。
④ 將甜蛋黃糊，加入室溫狀態的
Mascarpone cheese (馬斯卡彭芝士）
慢慢混合在一起，加入百利酒混合。
⑤ 最後加入打發好的淡忌廉 ，把它們全
部混合好。
⑥ 先倒入少許芝士糊於模的底部，用手
指餅蘸點咖啡酒漿約2-3秒，鋪在容
器底層。
⑦ 加 一半的芝士淡忌廉糊。
⑧ 篩上無糖可可粉。
⑨ 重複以上的步驟，把手指餅蘸點咖啡
酒漿，再排進容器中。
⑩ 再加上另一半的芝士淡忌廉糊漿，最後
用刮刀刮平，蓋好後放入冰箱冷藏一
晚。
⑪ 取出。篩入防潮可可粉裝飾，完成
可以吃了。
