提拉米蘇【經典版】Tiramisu(2017)

提拉米蘇【經典版】Tiramisu(2017 JoJo)

材料：
    【咖啡酒漿】

§  即溶咖啡粉 (Espresso) 2湯匙 +滾水（開水） 150毫升

§  咖啡酒 (Kahlual) 1湯匙 + 冧酒1茶匙 +砂糖 1茶匙

§   

【芝士蛋糊】

§  淡忌廉 150克 + 砂糖 15克

§  蛋白2個 + 砂糖30g+ 檸檬汁1/2茶匙

§  蛋黃3個 + 砂糖15g

§  馬斯卡彭芝士（Mascarpone cheese）250克

§  手指餅 Lady Finger  18至20條

 【餅面裝飾】防潮可可粉（cocoa powder） 酌量

         

做法：

1.   把即溶咖啡粉倒進滾水中，拌勻，加入砂糖溶解後，待涼倒進一半份量的 咖啡酒，放入冰箱中冷凍。

2.   用電動搞拌器把淡忌廉和砂糖打至8成企身，如軟雪糕狀。

3.   用電動搞拌器把蛋白和砂糖打至企身。

4.   用電動搞拌器把蛋黃和砂糖打發顏色變淡，用熱水座熱發打。

5.   然後用膠刮拌入芝士，攪至軟滑。

6.    將打好的蛋白霜分3次加入芝士蛋糊內拌勻。

7.    再將打好的淡忌廉分3次加入芝士蛋糊內拌勻。

8.    用手指餅蘸點咖啡酒漿的混合物，每次一條，鋪在盤底層。把一半芝士糊混合物鋪在手指餅上面。

9.    再把另外的手指餅逐一蘸咖啡酒漿的混合物，並鋪在第一層的芝士糊混合物上面。然後把其餘一半的芝士混合物鋪在第二層的手指餅上面。。

10. 灑下防潮可可粉。蓋好，放入冰箱中冷藏約 6小時。即成。

焗豬肘骨+ 大啡菇炒意大利粉

午餐

多穀類芝士麵包

焗菠菜煙肉芝士薯蓉 + 多穀類芝士麵包

滷咸豬手

凍花茶

焗3磅芝士薯蓉

開心果杏仁粉香蕉朱古力蛋糕

材料:

  中筋麵粉 200克

開心果碎     25克

§杏仁粉 90克

§  泡打粉 1.5茶匙

§  梳打粉1/2茶匙

§岩 鹽 1小撮

§  雞蛋 3隻

§香蕉 3條

§  黑糖 70克

§  鮮奶 40克

§  菜油  70克

§  杏仁香油 1茶匙

§ 不溶朱古力粒  80克

做法:

1.    預熱焗爐至 180度.15分鐘。

2.    香蕉壓爛，備用。

3. 雞蛋打散，加入黑糖拌勻，加入香蕉蓉拌勻，再加鮮奶、菜油及杏仁香油拌勻，然後加入杏仁粉拌勻備用。

4.    將中筋麵粉、泡打粉、梳打粉及鹽用手動打蛋器拌勻。

5.    將粉類材料過篩於做法蛋糊內，用膠刮 spatula 輕輕拌勻。切勿過度搞拌，只需剛剛拌勻所有材料就可以。最後加上朱古力粒輕輕拌勻。

6.    倒進鬆餅 muffin 焗模，7成滿即可，灑上已烘烤的開心果碎。

7.    焗約 25至 30分鐘。視乎焗爐的火力而定。