湯種裸麥芝士紅莓乾麵包(麵包機食譜)2018JoJo
湯種材料:
水100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備)
直接倒入麵包機的烘箱內待涼。
材料:
水180g、高筋麵粉300g 、裸麥粉65克、全麥麵粉2湯匙、
黑糖 2湯匙、海鹽1 /2茶匙、乾酵母粉 2茶匙、橄欖油25g 、
紅莓乾 適量、不溶芝士粒 適量
做法:
(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、水、高筋麵粉、裸麥粉、全麥麵粉、糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母粉最後放在麵粉中間上面挖洞，橄欖油放面；按機麵糰DOUGH發酵功能，攪拌麵糰至完成為止。
(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割，滾圓靜待10分鐘。
(3) 將麵糰搓成圓形，壓平加入紅莓乾，滚圓，另外的麵糰同樣壓平加入芝士粒，滚圓，放入已墊牛油紙的焗盤中進行發酵，用保鮮紙OR濕布蓋好靜待45-55分鐘，發酵完成後，在麵糰面噴水，灑上高筋麵粉。
(4) 預熱焗爐180度，放入焗爐用180度焗22至28分鐘便成。
