提子乾鄉村包包
· 高筋麵粉 325g 全麥粉50g 酵母粉 1.5小匙 細砂糖 22g 鹽 1/2小匙滿 開水 260毫升 橄欖油 1.5大匙 提子1乾 適量
做法:
(1) 準備一個保鮮盒，依序放入高筋麵粉、酵母粉、細砂糖及鹽，以筷子攪拌均勻。
(2) 慢慢倒入白開水，邊倒邊攪拌。
(3) 攪至略呈團狀後，倒入橄欖油攪拌均勻。
(4) 用手揉捏麵團至均勻無粉狀態，略微拍扁後，蓋上蓋子，室溫發酵1小時。
(5) 拿下蓋子，放入冰箱冷藏5小時以上，取出後蓋上蓋子，室溫回溫1小時。
(6) 取出麵團，輕壓拍打出空氣，並將紅莓包覆在麵團中(若要做原味則不須包料)。
(7) 將麵團塑型呈橢圓狀，放在烤盤上，並包覆保鮮膜(以防表面乾燥)，室溫二度發酵50分鐘。
(8) 麵團表面均勻灑上一層高筋麵粉，並橫幾刀橫紋。
(9) 烤箱預熱200度，烤20-30分至表面上色。
(10) 出焗,將麵包放在涼架上,待涼即可。
