好味午食

 

牛油果🥑吐司

 

雞肉拌蒟蒻粉皮、炒韓國飯、日本麵豉湯

 

黑裸麥山型吐司

 

 

黑麥山型吐司🍞（參考黃凱詩食譜）

高筋麵粉260克

黑裸麥粉40克

三溫糖 20克

鹽 4克

牛奶80克

水130-135克

乾酵母粉4克

牛油15克

做法：

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  ，

    高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和、和鹽

    放在桶裡一角、牛奶、水和牛油放在

    桶裡，乾酵母粉按照麵包機指示做；

    按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰成

    光滑，繼續攪至光滑

 2. 取出麵糰，分割3份，休息15分鐘。

 3. 麵糰用麵棍壓平成長方形，左加向內摺，

      向內捲，收口，第二次發酵45分鐘。

4. 在麵糰面上，噴水，灑上南瓜籽、即食

    燕麥片，焗爐預熱180度，焗180度25至

    30分鐘。

1. 
   

星期六的外食

 

黑麥芽精合桃黑裸麥山型麵包

 

黑麥芽精合桃黑裸麥山型麵包

材料: 

高筋麵粉  250克

全麥麵粉 30克

黑裸麥粉 40克

黑糖  1湯匙  （15克）

鹽  1/4 茶匙   

黑麥芽精 1茶匙滿

牛奶 100克

水  100克  

乾酵母粉  1.5茶匙

葡萄籽油16克

餡料:

合桃80克(切粒）

麵糰面裝飾:

高筋麵粉  、牛油條   各適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  ，

    高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和、鹽和

    黑麥芽精放在桶裡一角、牛奶、水和

    葡萄籽油放在桶裡，乾酵母粉按照麵

    包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功

     能，當麵糰成光滑，然後加入餡料繼

    續攪至光滑。

2. 麵糰攪勻和發酵後，分3份麵糰，

    取出排氣，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，成長方，上下向內對摺，  

     再對摺收口，放入吐司模內灑上麵，

     進行第2次發酵，發酵至2陪大，

     約40-50分鐘發酵，完成第二次發酵。

4. 預熱焗爐180度、放入焗30-05分鐘，

     出爐後立即倒出吐司在鐵架上涼便成。

一夜乾

 

和牛漢堡

 

姜汁洋蔥豬扒

 

綠茶紅豆麻薯麵包

 

綠茶麻薯麵包～JoJo2020

紅豆餡材料:

紅豆罐頭（細）1罐(約85克）瀝乾水份計

紅豆蓉 150克（現成買）

做法: 

1. 開紅豆罐頭，用食水沖沖紅豆瀝乾。
2. 紅豆蓉與已瀝乾的紅豆輕手混合，備用。

 

麻薯材料:

糯米粉 90克

粟粉 25克

砂糖 20克

水 145克 (牛奶也可以)

葡萄籽油 1茶匙

 

做法:

1. 將所有材料倒入碗內攪拌。

2. 將粉漿倒鋼碟內，水滾用中火蒸12-15分鐘。

3. 蒸好後，用膠刮揉搓，用保鮮紙蓋好，待涼。

4. 涼後，手要沾少許水，用小刀分成8份，搓成球狀，蓋上保鮮紙，備用。

 

麵糰材料: (可做8個)

高筋麵粉 300克

綠茶粉8克

三溫糖 20克

鹽 1/4茶匙

雞蛋 1隻 (室溫)

牛奶 100克

水 60克

葡萄籽油 15克

乾酵母粉 5克

 

 

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  :  高筋麵粉、綠茶粉、糖、鹽、雞蛋和 放在桶裡一角、牛奶、 水、葡萄籽油則放在桶裡的另一角，當搓至成糰後，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待15分鐘。

3. 組合部份:

灑些麵粉於工作枱上, 先取一份麵糰用麵棍將麵糰壓平，放入紅豆餡，然後放入麻薯波波，包好成球形，放入已墊好的牛油紙上，進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.在麵糰上灑高筋麵粉， 劃上4小刀裝飾放入焗爐用180度焗18-20分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。