2018年10月30日 星期二
2018年10月29日 星期一
三色藜麥全麥小餐包2018(JoJo)
三色藜麥全麥小餐包2018(JoJo)麵包機食譜
材料:
牛奶 245克
材料:
牛奶 245克
高筋麵粉325克
全麥麵粉 50克
海鹽1/2茶匙
原庶糖 2湯匙，
乾酵母粉2茶匙
乾酵母粉2茶匙
淡味橄欖油 25克
三色藜麥30g( 預先浸20分鐘，瀝乾水份，備用)
做法:
(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →牛奶、高筋麵粉、全麥麵粉、
糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間上面挖洞，橄欖
油放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。當麵糰成形，放入已浸過水
的藜麥，繼續攪拌。
(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割9份，滾圓靜待10分鐘。
(3) 將麵糰壓平，滚成圓形，收口朝下，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至8分滿，約40-50分鐘發酵，完成第二次發酵,麵糰面掃上牛奶。
(4) 放入焗爐用180度焗25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。
2018年10月16日 星期二
湯種香草全麥圓餐包(2018)麵包機食譜
湯種香草全麥圓餐包(2018)麵包機食譜
湯種材料:
水100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備。)(湯種有100 g)
直接倒入麵包機的烘箱內待涼。
材料:
水180g、高筋麵粉300g 、全麥麵粉 80 g
原庶糖2茶匙 、岩鹽1/4茶匙、乾什香草2 茶匙滿
乾酵母2茶匙、橄欖油25g
做法:
(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、水、高筋麵粉、全麥麵粉、糖、鹽和乾什香草放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間上面挖洞，橄欖油放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。
(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。
(3) 將麵糰壓平，滚成圓形，收口朝下，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至8分滿，約40-50分鐘發酵，完成第二次發酵,麵糰面噴水。
藍莓乳酪小蛋糕
藍莓乳酪小蛋糕2018
材料：大杯 7個
中筋麵粉210克
泡打粉 1茶匙
梳打粉1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
檸檬皮 1個(刨皮)
藍莓 120克
雞蛋 50克(約1個)
原味乳酪 210克
原庶糖 70克
全脂奶 40克
菜油 50克
雲呢拿油 1茶匙
做法:
1. 預熱焗爐至 190度.
2. 雞蛋打散，加入原庶糖拌勻，再加入牛奶、原味乳酪、檸檬皮、菜油及雲呢拿香油拌勻，備用。
3. 將中筋麵粉、泡打粉、梳打粉及鹽用手動打蛋器拌勻。
4. 將粉類材料過篩於做法(2)內，用膠刮 spatula 輕輕拌勻。切勿過度搞拌，只需剛剛拌勻所有材料就可以。加入藍莓輕輕拌勻。
5. 倒進muffin紙 焗模，7成滿即可。
6. 焗約 30至 40分鐘，視乎焗爐的火力而定。
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