白色椰汁年糕(2017)

白色椰汁年糕(2017)

材料 ︰

糯米粉 500克

粘米粉 50克

白冰糖 350克

椰汁 400毫升(Kara牌)

水 450毫升

菜油  1湯匙

年糕製作︰

1.     白冰糖加水煮溶，待涼後加入椰汁。

2, 糯米粉及粘米粉同篩，備用。

3, 模內掃上菜油。

4. 將椰汁水分次加入加入糯米粉及粘米粉內，用打蛋器打至滑身，加入菜油拌勻。

5, 將椰汁糊注入模中，蓋上錫紙，隔水蒸約40-45分鐘即可。

心得 :

1.     糯米粉和粘米粉先用篩隔粉渣

2.     冰糖水要放涼才加入椰汁中攪勻

紅棗糕(2017)

紅棗糕(2017)

材料:

紅棗250g(如果不想太濃的話可以用200g)

木薯粉160g

粘米粉40g

馬蹄粉20g

片糖  130g(份量只供參考的，因為不同的紅棗甜度不同，最後都要慢慢試味)

水600ml

做法:

1.     先將紅棗浸軟。

2.     粉類材料先量好，過篩。

3.     將浸軟了的紅棗放800ml的水內，煮滾後熄水，焗10-15分鐘，紅棗都變軟就可以了。

4.     將紅棗用攪拌機打成泥，太乾的話加少許份量內的水一起打。

5.     將紅棗泥放到篩子上隔渣兩次。

6.     隔好渣又加了2湯匙水於紅棗泥變了滑滑的紅棗糊，這時候可以加片糖，以小火慢慢煮。

7.     紅棗糖水完全煮溶後，待涼片刻，然後分3次加入粉類，完全攪拌至沒有顆粒，過篩1次，倒入紅棗糊於模具內，蒸模掃一層薄薄的油，方便起模。

8.     用中火隔水蒸45分鐘。待涼，隔天食便可。

燕麥餅乾

燕麥餅乾

材料︰

無鹽牛油 100克

砂糖40克、、

鹽 1/8茶匙

蜂蜜 2湯匙

雞蛋1隻、

低筋麵粉 150克、

黃豆粉  40克

肉桂粉1/8茶匙

泡打粉 1茶匙

燕麥片 70克、

合桃  50克

提子乾30克

紅莓乾20克

做法：

1. 預熱焗爐180 度。

2. 無鹽牛油置室溫放軟。

3. 低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉、黃壓下豆粉一同過篩。

4. 無鹽牛油加入糖打至忌廉狀。

5. 逐少拌入蛋液，分3-4次加入，拌勻。

6. 加入所有粉類拌勻。

7. 加入麥片拌勻 ，最後加入提子乾、紅莓乾輕輕拌勻。

8. 將麵糰用湯匙舀在焗盤上, 用叉子壓下，放入焗爐焗15至20分鐘，完成。

          

一口鳳梨酥

一口鳳梨酥(無鹽牛油+固體菜油版)

材料: (45-55件)

餅皮:

低筋麵粉      170克

奶粉          20克

粟粉          30克

吉士粉        1湯匙

無鹽牛油      70克

固體菜油      70克

糖霜          30克

蛋黃          1個

掃面:

蛋黃 + 水(少許) 拌勻

鳳梨餡料: 300至350克

(烘焙店買現成)

做法:

(1)    無鹽牛油預先室溫，糖霜與牛油攪匀，然後加入已篩好低筋麵粉和鷹粟粉、奶粉和蛋黃攪匀，成麵糰。

(2)    預熱焗爐至180度。

(3)    將麵糰取出分粒，分為約12克重，麵糰輕輕壓扁，包入鳳梨餡料，搓成桔子形狀，排放在墊牛油紙的焗盤上，塗上蛋黃汁，以180度烤約18-25分鐘，待涼後才用。

戲

dinner

又一城

早晨

燕麥餅乾

高纖晚餐

簡單晚餐

七穀包

七穀麵包(麵包機)(2017JoJo)

材料A:

牛奶       260毫升

七穀麵粉   100克

高筋麵粉   275克

砂糖       2茶匙

鹽         1/4克

乾酵母      6克

橄欖油     1.5湯匙

材料B

葡萄乾    適量

做法:

1. 按照材料順序加入內盤中，然後，使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)

       選定麵糰Dough發酵製作程序。( 有嘟嘟聲要加入材料B混合。)
2. 將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。

3.麵糰攪勻和發酵後，桌上灑些高筋麵粉，將麵糰移出到桌面，取出表面也灑些   高筋麵粉，將麵糰光滑面翻折出滾圓，將捲好的麵糰收口朝下，做型，放入已墊牛油紙的焗盤中，發酵30分鐘，至2倍大，用濕布巾蓋上。

4.完成發酵，在麵糰上灑上高筋麵粉，用刀片介兩刀，灑上麵粉於麵糰面上。

5.放入已經預熱到180度的焗爐中焗25至30分鐘。
6.出爐後馬上從焗爐中倒出來，放在鐵網架上放涼。