涼拌小青瓜

涼拌小青瓜(參考簡易食譜)

材料:

溫室小青瓜 4條 約600克

白糖 3湯匙

鹽 ⅛4茶匙

白米醋 2湯匙

生抽（醬油） 1.5茶匙

蒜頭（剁蓉） 2粒

紅辣椒（切段） 1隻

麻油 少許

做法:

1.    小青瓜洗淨，抹乾水分。放入膠袋，用刀把小青瓜拍鬆，去籽切段。

2.    放入深碗中，用糖拌勻。稍置 3-5分鐘，用凍食水沖洗糖份，瀝乾；

   加鹽，醋，生抽，蒜蓉，紅辣椒(可加或不加)和麻油，拌勻，即成。

特式dinner

夜飯

晚飯

嘆一嘆

紫薯布甸

紫薯布甸(2016JoJo)

材料：

紫心蕃薯 300g (3個中型)

淡忌廉 whipping cream 200ml 

鮮牛奶 280ml

魚膠片10g

砂糖50克 

做法：

1.   首先把紫心蕃薯隔水蒸熟，用鑊隔水蒸20-25分鐘，視乎蕃薯的大小。

2.     把蕃薯去皮，切成小塊，然後用刀背壓成泥。

3.     先將一半牛奶，即140ml加入薯泥中攪勻，然後放入食物調理機攪拌至均勻。

4.     將魚膠片用水凍食浸軟，用前要瀝乾水份。

5.      把餘下的牛奶和忌廉隔水加熱，加入糖和魚膠片，慢慢攪拌直至完全溶化。

6.      把(5)的液體倒進薯泥裡攪拌均勻。

7.     最後倒進布甸杯裡，如果布甸杯沒蓋子就加保鮮紙，接著放在雪櫃裡冷藏至凝固就大功告成了。

紅磡自助buffet