芝士古法蛋糕(水浴法)2019
可做(7吋)正方形模
材料 A :
63g 葡萄籽油 (菜油亦可)
80g 低筋麵粉
50g 牛奶
5 個蛋黃
鹽 1/8茶匙
材料: (B)
5 蛋白
55g 砂糖
餡料:
車打芝士4片
做法 :
1. 油用微波爐叮2分鐘 。
2. 混合油和已篩好的低筋麵粉至無顆粒 。
3. 加入牛奶攪勻，然後將蛋黃攪拌至順滑拌勻 。
4. 蛋白加入鹽攪拌。
5. 慢慢加入砂糖打發蛋白至濕性發泡。
6. 續次加入 1/3 蛋白霜於蛋黃糊內攪拌均勻
7. 最後用膠刮手切入法小心拌入 。
8.將蛋糕麵糊倒一半於模具內，鋪上芝士，隨後倒入餘下麵糊。
9. 水浴法150度，放入低層，當蛋糕面轉深色，在焗爐上層加上焗盤來阻止蛋糕面過深色，焗60分鐘。
