紫薯粉全麥麵包(參考Allie's Private Paradise 食譜)麵包機食譜2018

紫薯粉全麥麵包(參考Allie's Private Paradise 食譜)麵包機食譜2018

材料：

高筋麵粉300g

全麥麵粉75g

紫薯粉45g
乾酵母 1茶匙滿

黃砂糖2湯匙

岩鹽 1/2茶匙
水約300g

米糠油15g

做法: 

(1)  順序把材料放入麵包機的烘箱內 →水、高筋麵粉、全麥麵粉、紫薯粉、糖、和

    鹽放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間上面挖洞，米糠油放面；按麵包機麵

    糰DOUGH發酵功能。

(2)  當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣滾圓，鬆弛約10分鐘。

(3)  然後麵糰分割8份，將麵糰壓平，成滾圓形，收口朝下，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至8分滿，約40-50分鐘發酵，撒少許高筋麵粉，放進已預熱焗爐180度焗約

    15-20分鐘。

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鄉村全麥亞麻籽紅莓乾麵包 (2018)低溫發酵麵包JoJo

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材料:

高筋麵粉 300克、

全麥麵粉80克、 

乾酵母粉 1茶匙滿、

黃砂糖2湯、

岩鹽1/2 茶匙、

亞麻籽 3湯匙

水250克、

米糠油 1.5湯匙、

餡料: 紅莓乾適量

做法:

1. 一個有蓋子的大保鮮盒，將乾材料全部放入盒中，以筷子拌勻；再加入水、米糠油拌勻。

2. 用手搓揉成麵糰（約5-10分鐘)。

3. 置於室溫，保鮮盒蓋上蓋子，進行基本發酵1小時。

4. 移至雪櫃冷藏至少5小時（但不要超過24小時）。

5. 從雪櫃取出麵糰，蓋著蓋子置於室溫回溫約1小時。

6. 取出麵糰分成2份，靜止10分鐘，然後壓平包入餡料，整形成橢圓形或圓形；放在已鋪上入爐紙的焗盤上，並靜置50-60分鐘。

7. 麵糰表面篩上少許高筋麵粉，最後在麵糰表面斜劃幾刀。

8. 放入預熱後的焗爐內，190度焗23~25分鐘即可。

鄉村全麥合桃提子乾麵包 (2018)低溫發酵麵包JoJo

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材料:

高筋麵粉 300克、

全麥麵粉80克、 

乾酵母粉 1茶匙滿、

黃砂糖2湯、

岩鹽1/2 茶匙、

水250克、

米糠油 1.5湯匙、

餡料: 合桃碎、提子乾各適量

做法:

1. 一個有蓋子的大保鮮盒，將乾材料全部放入盒中，以筷子拌勻；再加入水、米糠油拌勻。

2. 用手搓揉成麵糰（約5-10分鐘)。

3. 置於室溫，保鮮盒蓋上蓋子，進行基本發酵1小時。

4. 移至雪櫃冷藏至少5小時（但不要超過24小時）。

5. 從雪櫃取出麵糰，蓋著蓋子置於室溫回溫約1小時。

6. 取出麵糰分成2份，靜止10分鐘，然後壓平包入餡料，整形成橢圓形或圓形；放在已鋪上入爐紙的焗盤上，並靜置50-60分鐘。

7. 麵糰表面篩上少許高筋麵粉，最後在麵糰表面斜劃幾刀。

8. 放入預熱後的焗爐內，190度焗23~25分鐘即可。

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