燕麥餅乾

燕麥餅乾

材料︰

無鹽牛油 100克

砂糖40克、、

鹽 1/8茶匙

蜂蜜 2湯匙

雞蛋1隻、

低筋麵粉 150克、

黃豆粉  40克

肉桂粉1/8茶匙

泡打粉 1茶匙

燕麥片 70克、

合桃  50克

提子乾30克

紅莓乾20克

做法：

1. 預熱焗爐180 度。

2. 無鹽牛油置室溫放軟。

3. 低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉、黃壓下豆粉一同過篩。

4. 無鹽牛油加入糖打至忌廉狀。

5. 逐少拌入蛋液，分3-4次加入，拌勻。

6. 加入所有粉類拌勻。

7. 加入麥片拌勻 ，最後加入提子乾、紅莓乾輕輕拌勻。

8. 將麵糰用湯匙舀在焗盤上, 用叉子壓下，放入焗爐焗15至20分鐘，完成。

          

一口鳳梨酥

一口鳳梨酥(無鹽牛油+固體菜油版)

材料: (45-55件)

餅皮:

低筋麵粉      170克

奶粉          20克

粟粉          30克

吉士粉        1湯匙

無鹽牛油      70克

固體菜油      70克

糖霜          30克

蛋黃          1個

掃面:

蛋黃 + 水(少許) 拌勻

鳳梨餡料: 300至350克

(烘焙店買現成)

做法:

(1)    無鹽牛油預先室溫，糖霜與牛油攪匀，然後加入已篩好低筋麵粉和鷹粟粉、奶粉和蛋黃攪匀，成麵糰。

(2)    預熱焗爐至180度。

(3)    將麵糰取出分粒，分為約12克重，麵糰輕輕壓扁，包入鳳梨餡料，搓成桔子形狀，排放在墊牛油紙的焗盤上，塗上蛋黃汁，以180度烤約18-25分鐘，待涼後才用。

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