藍莓小鬆餅Blueberry Mini Muffins(2017)

藍莓小鬆餅Blueberry Mini Muffins(2017)

材料：中型12個

§  中筋麵粉110克

§  泡打粉 1/2茶匙

§  梳打粉1/4茶匙

§岩 鹽 1/4茶匙

§  檸檬皮 1個(刨皮)

§  藍莓 60~80克

§  雞蛋 50克(約1個)

§  原味乳酪 110克

§  三溫糖 40克

§  豆漿 45克

§  菜油  30克

§  雲呢拿油 1/2茶匙

做法:

1.    預熱焗爐至 180度.

2.    雞蛋打散，加入三溫糖拌勻，再加豆漿、原味乳酪、檸檬皮、菜油及雲呢拿香油拌勻，備用。

3.    將中筋麵粉、泡打粉、梳打粉及鹽用手動打蛋器拌勻。

4.    將粉類材料過篩於做法(2)內，用膠刮 spatula 輕輕拌勻。切勿過度搞拌，只需剛剛拌勻所有材料就可以。加入藍莓輕輕拌勻。

5.    倒進鬆餅 muffin 焗模，7成滿即可。

6.    焗約 25至 30分鐘。視乎焗爐的火力而定。

香蕉朱古力小蛋糕(2017)

香蕉朱古力小蛋糕(2017)

           材料:  10~12小杯

·       熟香蕉  2條

·         低筋麵粉  170克

·         室溫雞蛋  2 隻

·         無鹽牛油已(融化的) 60克(或改用菜油)

·         三溫糖 50克(或改用白砂糖)

·         泡打粉 1茶匙

·         梳打粉 1/2 茶匙

·         入爐朱古力粒 適量

·         雲呢拿香油  1茶匙

·   岩鹽   1/8茶匙

 做法：

1.       首先把低筋麵粉、泡打粉、岩鹽和梳打粉混合和過篩備用，香蕉壓成蓉備用。

2.       把工溫糖和雞蛋攪勻，已融化的的牛油，然後加入香蕉蓉拌勻，加入雲呢拿香油拌勻。

3.       把已混合的粉類分2次加入香蕉糊中，用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合，加入朱古力粒拌勻。

4.       把麵糊倒入紙杯中至7成滿，表面撒上朱古力粒。

5..       用已預熱了180度的焗爐焗25分鐘，插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏著即可。

晚餐