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簡易韓國南瓜番薯小蛋糕2020

                                 
簡易韓國南瓜番薯小蛋糕2020

材料：可做10小杯

低筋麵粉 160克

泡打粉1 茶匙

梳打粉1/4 茶匙滿

熟南瓜番薯蓉 200克+ 牛奶3湯匙 (拌勻)

砂糖20克

黑糖 25克

室溫雞蛋 3隻(中型)

葡萄籽油 53克

南瓜籽 適量

做法：

1.  首先把低筋麵粉、、泡打粉、梳打粉過篩備用，熟南瓜番薯蓉壓成蓉備用。

2.  把葡萄籽油、砂糖和雞蛋攪勻，然後加入南瓜番薯蓉拌勻。

3.  把已混合的粉類直接加入南瓜番薯糊中，用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合，加入南瓜籽拌勻。

4.  把麪糊倒入紙杯中至7-8成滿，表面撒上南瓜籽。

5.  用已預熱了180度的焗爐焗25-30分鐘，插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏著即可。

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熱情果慕絲蛋糕 (8吋)

熱情果慕絲蛋糕 (8吋)

海綿蛋糕:  預備工具: 8吋蛋糕模

材料A : (做7吋圓形蛋糕)
蛋黃 4隻（蛋要買大隻，蛋打開離殼大約60克為之大蛋）
砂糖 30克
牛奶 20克(暖)
菜油 40克
低筋麵粉 88克

水 1湯匙

材料B:
蛋白 4隻
砂糖 40克

製作：
1. 將蛋黃、砂糖、菜油、牛奶和水拌勻，再將已過篩的低筋麵粉和

   蛋黃漿混合攪成糊狀。
2. 將蛋白打至企身，然後加入砂糖（分3次加入）再打至硬身。
3. 把打起的蛋白加入蛋黃糊內混合，慢慢攪勻，倒入餅模內，

   放入已預熱180度的焗爐內，焗約25至30分鐘。

4. 蛋糕模倒扣，待涼，備用。

熱情果慕絲材料:

熱情果茸 100克

砂糖 40克

淡忌廉 300克

魚膠粉 10克

凍水 60克

啫喱面材料:

熱情果茸 80克

砂糖 30克

魚膠粉 8克

熱水 140克

做法:

1. 魚膠粉加凍水於碗內，攪拌，隔熱水座溶，保持熱的狀態。

   (如用魚膠片，只需要將魚膠片浸凍水至軟身，然後取出直接用)

2. 淡忌廉用慢速打先，加入砂糖40克繼續打至軟身，如軟雪糕狀便要停打。

   (淡忌廉打至沒有氮泡)

3. 熱情果茸100克直接落入淡忌廉內攪拌。

4. 已熱的魚膠液直接倒入熱情果茸淡忌廉混合物內，用膠刮拌勻。

5. 清蛋糕涼透，放入模具底部，倒入熱情果淡忌廉糊， 「登」幾吓，

    然後入雪櫃冷藏1小時以上。

6. 做啫喱面，先將砂糖30克與魚膠粉8克拌勻，備用。

7. 熱水沖入砂糖魚膠粉內，攪拌至溶解，倒入熱情果茸80克攪拌，待涼。

8. 已雪好的慕絲取出倒入啫喱液，入雪櫃冷藏4小時即可。

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法式不溶芝士全麥麵包

法式不溶芝士全麥麵包 (2020)JoJo

材料: 8個

高筋麵粉  270克、

全麥麵粉 30克

啡糖  1湯匙 、

鹽1/4茶匙   、

牛奶  110克(暖)  、

水 100克

乾酵母 粉1.5茶匙、

無鹽牛油20克

內餡: 不溶芝士粒  80-100克

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、啡糖、和鹽放在桶裡一角、牛奶、水 、牛油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。

3. 將麵糰壓平，包入不溶芝士粒，捲成欖形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4. 灑上麵粉，用刀在麵糰上界二刀，放入焗爐用220度焗14-15分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。