英國🇬🇧魚柳、灼豆苗芽、焗Ikea蔬菜薯餅

 

炸菜冬菇雞絲炒韓式年糕、氣炸豬排、拍青瓜

 

雪菜炒肉鬆韓式年糕、

 

希臘乳酪

 

炆南瓜、冬菇肉餅、毛豆炒蝦仁配雞蛋雲耳

 

山型輕麥吐司（麵包機食譜）2021

山型輕麥吐司（麵包機食譜）2021

材料：

中筋麵粉 100克

高筋麵粉 170克

全麥麵粉 30克

三溫糖 15克

岩鹽 1/4茶匙滿

牛奶 100克

水 110克

牛油 18克

乾酵母粉 4克

做法

1.  材料按次序放入麵包機，除乾

     酵母外，按麵包機程序落乾酵

     母，成麵糰發酵。

2.  取出麵糰，分割3份，排氣鬆弛

     15分鐘。

3.  麵糰壓平，左右對摺，向內捲，

     底部摺口向下，放入吐模箱，

     蓋上乾布，進行發酵50-60分

     鐘。

4.  以200度焗爐預熱10分鐘，

     將完成發酵的麵糰，放入焗爐

     以200度30-35分鐘。

5.  出爐時候，要將吐司箱放在桌

     子上，輕摔兩下，馬上倒出吐

     司於涼架上。

6. 吐司不要馬上分切，最快要2-3

    小時。

巴斯克焦香藍莓芝士蛋糕2021

 

巴斯克焦香藍莓芝士蛋糕2021JoJo

材料: 份量 : 6吋

忌廉芝士(室溫) 250克

砂糖    45克

雞蛋(室溫) 2個

低筋麵粉10克

淡忌廉125克

檸檬汁 1湯匙

藍莓🫐果餡 70克

預備：牛油紙（要弄濕，瀝水）

做法：

1. 將一個6吋蛋糕模用焗爐紙鋪好備用。
2. 在大碗中放入忌廉芝士，用電動發打器打至幼滑，然後分3次加入砂糖拌勻，慢慢分次加入雞蛋拌勻。
3. 加入淡忌廉，再發打至均勻，加入檸檬汁拌勻，最後篩入低筋麵粉拌勻。
4. 取一半芝士糊，然後加入藍莓果醬，輕輕拌勻。
5. 餘下的芝士糊後倒入蛋糕模中，再加入藍莓芝士糊，用竹簽圈幾吓，「登」幾吓，放入已預熱至210度的焗爐中，先焗15分鐘，後轉200度上火繼續焗20分鐘。
6. 將芝士蛋糕放涼後，入雪櫃冷藏1晚或3-4小時，切件享用。

紅莓燕麥牛油曲奇

 

紅莓燕麥牛油曲奇2021JoJo

材料: (此食譜可製作約24件約)

無鹽牛油85g（今次用金罐牛油）

三溫糖60g

雞蛋 1隻（中型）

高筋麵粉50g

低筋麵粉50g

泡打粉4g

即食燕麥片110g

紅莓乾約70g (剪碎)

 

製作過程: (全程手動打蛋器)

1. 預熱焗爐至180度，預備焗盤。

2. 先將牛油回温，軟化後與三溫

    糖混合。

3. 雞蛋攪勻，分三次加入牛油糊

    中至完全攪勻。

4. 再加入已過篩的高筋麵粉、低筋

    麵粉及泡打粉，用膠刮拌勻。

5. 加入即食燕麥片及紅莓碎拌勻成糰。

6. 以麵糰挖勺或湯匙把等量的小麵糰

    舀放在鋪有牛油紙的焗盤上，再稍

    微壓扁些。(將手沾少少水份，然後

    輕輕按壓麵糊的頂部)

7. 放入已預熱至180℃的焗爐內焗 

   10分鐘，轉盤升高一層，繼續焗

   約8分鐘即完成。

8. 把曲奇留在焗盤上片刻，移到冷

    卻架待涼。

     

合桃橙皮乾農夫麵包（老麵種）～麵包機食機

 

合桃橙皮乾農夫麵包（老麵種）～麵包機食機2021

材料: (2個大型份量)

高筋麵粉 205克

裸麥粉  70克

乾酵母粉  1茶匙滿

岩鹽4克

三溫糖 5克

黑麥芽粉 7克

水 170克

無鹽牛油 18克

老麵種  75克

餡料：

合桃碎 90克

酒浸橙皮乾

麵糰面裝飾：

牛油條  適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 

高筋麵粉、裸麥粉、三溫糖、黑麥芽粉和鹽放在桶裡一角、水 、牛油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 當麵糰成形後，將老麵種撕成小塊放入麵麵包機繼續攪拌，麵糰攪勻和發酵後，取出分割2份，排氣，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，加入合桃碎，摺疊，滚成圓形後，用手將麵糰軾壓幾吓，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約40-50分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰上界井字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐用210度焗18分鐘，轉190度焗約10分鐘，焗的過程要噴水3-4次，出爐放在鐵架上涼便成。