南瓜麵包(麵包機食譜) (2020)
材料: 8個
高筋麵粉
250克
、甘庶糖
15克 、鹽
1/4 茶匙滿
全蛋 40克、 牛奶 130克 、乾酵母粉
1茶匙滿、
葡萄籽油15克
內餡料:
南瓜300克，放入微波爐叮1分30秒至軟身，加入1茶匙砂糖拌勻。(分8份，搓成球狀，備用。)
麵糰面裝飾: 全蛋液少許 、黑白芝麻各一茶匙，混合 ，備用。
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 : 高筋麵粉、糖、鹽、全蛋和放在桶裡一角、牛奶、葡萄籽油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待15分鐘。
3. 將麵糰壓平，放入南瓜餡，包成球狀，放入已墊好的牛油紙上，進行第2次發酵，發酵至20分鐘，在麵糰的邊緣剪出8個缺口，繼續發酵約200分鐘發酵，完成第二次發酵。
4.在麵糰上掃上蛋液，灑上黑白芝麻， 放入焗爐用190度焗18-20分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。
