芒果芝士凍餅(JoJo)
材料: (7吋方型蛋糕模 )
(A)
餅底材料：消化餅 8塊(123克)、 無鹽牛油 75克
(B) 凍餅材料：忌廉芝士 226克、砂糖 70克、芒果蓉310克、 淡忌廉 245克、魚膠粉 20克 + 水 100克
(C) 裝飾： 芒果Jelly粉 80克(1盒)、熱水 220毫升 +
凍水 220毫升
鮮芒果，去皮切粒 適量
餅底做法：
1 ) 消 化 餅 放 入 保 鮮 袋 內 ， 以 木 棒 壓 碎。
2 ) 牛 油 室 溫 放 軟 後 ， 加 入 餅 碎 拌 勻。
3 ) 蛋糕餅底 包 上 錫 紙 ，或 放 餅 底 紙。
4 ) 以 小 匙 協 助 把 (2 ) 的 餅 碎 鋪 滿 慕 絲 圈 內 ， 約 0.5 - 1 c m 厚。
5 ) 再 放 少 許 芒 果 肉 ， 豐 富 口 感。
芝士慕絲做法：
1 ) 魚 膠 粉 冷 水 拌 勻 ， 隔 熱 水 座 溶 ， 備 用。
2 ) 忌 廉 芝 士 、 糖 以 木 匙 大 力 拌 勻。
3 ) 加 入 芒 果 蓉 拌 勻。
4 ) 另 備 一 深 盆 打 發 淡 忌 廉 至 乳酪狀。
5 ) 淡 忌 廉 加 入 (3 ) 的 芝 士 內 拌 勻，再 加 入 魚 膠 粉 溶 液 拌 勻。
6 ) 將 芝 士 糊 倒 入 慕 絲 圈 內 ， 放 入 雪 櫃 下 格 冷 藏 至 少 3小 時。
裝飾做法：
1 ) 芒 果 Jelly 粉 以 熱 水 開 溶 ， 攤 涼 待 用。
2 ) 取 出 凍 餅 ， 放 上 生 果 裝 。
3 ) 把 Jelly粉 溶 液 小 心 倒 在 蛋 糕 面 ， 然 後 放 雪 櫃 冷 藏，約 6 小 時。
4 ) 取 出 凍 餅 ， 以 風筒 吹四邊， 然 後 向 上 拉 ， 使 凍 餅 脫 離 餅 圈 ， 完 成。
