提子麵包【湯種法】
湯種材料：
§ 高筋粉 50克、水 250 毫升
麵包材料：
§ 高筋粉 350 克
§ 糖 55 克
§ 鹽 5 克 （1茶匙）
§ 全蛋液 56 克 （大隻雞蛋 1隻）
§ 奶粉 7克 (增加香味，可不加)
§ 牛奶 125毫升
§ 湯種 120 克
§ 快速酵母（Instant Yeast）6克（2茶匙）
§ 牛油30克
§ 提子乾 40克
湯種做法：
1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜（fridge）中，可存放 3至5天，只要不變灰色就可以。這份量可做兩條/次麵包。
麵包做法：
1. 把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去，傍邊放入牛油。
2. 選擇麵包機的 dough 功能，材料搞拌至成一麵糰，當麵包機發出嘟嘟聲響，加入提子乾成麵糰。
3. 當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。
4. 用手按壓麵團，擠出空氣。切割成兩等份，將每份分割為3小份滾圓，收口朝下。放回焗盤中。作第二次發酵。麵團發大約至盆四分三的高度（需時約 40分鐘，麵團發大至原來的兩倍大小）。表面塗上蛋液，焗40- 50分鐘左右，取出放在鐵架上放涼，即成。
