2016年9月3日 星期六
輕怡香蕉合桃磅蛋糕
輕怡香蕉合桃磅蛋糕 (JoJo2016)牛油版本
材料：長方形焗模
§ 低筋麵粉
260克
§ 泡打粉 1.5茶匙
§ 梳打粉 半茶匙
§ 大香蕉 3至4條(去皮)
§ 大雞蛋 3隻
§ 牛奶 4至5湯匙
§ 黑糖
60克
§ 溶無鹽牛油/ 菜 90克
§ 入爐朱古力 適量
§ 合桃 適量
做法：
1. 預熱焗爐至 180度.。
2. 香蕉壓為蓉，備用。
3. 雞蛋打散加入黑拌勻，加入香蕉蓉拌勻，然後加菜油/溶牛油`、牛奶拌勻。
4. 將低筋麵粉、泡打粉、梳打粉用叉拌勻。
5. 將粉類材料過篩分兩次加入香蕉糊內，用膠刮 spatula 輕輕拌勻。切勿過度搞拌，只需剛剛拌勻所有材料就可以。加入朱古力輕輕及合桃拌勻。
6. 將麵糊倒進焗模，7成滿，最後在蛋糕糊。
7. 焗約 45至 60分鐘。視乎焗爐的火力而定。
特濃朱古力香蕉磅蛋糕
特濃朱古力香蕉磅蛋糕(2016)
材料：長方形焗模
低筋麵粉
240克
無糖可可粉
25克
泡打粉
1.5茶匙
梳打粉 1/2茶匙
鹽
1/2茶匙
黑糖
60克
牛奶
4至5湯匙
菜油 90克
雞蛋
3至4條
香蕉
3條大
檸檬汁
2茶匙
入爐朱古力粒 適量
合桃碎 適量
做法：
1. 香蕉去皮，用叉壓爛，加入檸檬汁拌勻。
2. 已篩好的低筋麵粉、無糖可可粉、梳打粉及泡打粉放入大碗中拌勻。
3. 牛奶加菜油拌勻，加入黑糖拌勻，再加入蛋液及鹽拌勻。
5. 然後倒入香蕉蓉拌勻，加入雲呢拿香油及合桃碎拌勻，然後加入已篩的粉類用膠刮拌勻，加入朱古力粒輕輕拌勻。
6. 放入麵糊於入爐紙杯至八成滿。
7. 將杯模放入已預熱180度的焗爐，用200度焗約45至60分鐘，即可。
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