亞麻籽法式小圓包2021
材料：（可做8個）
高筋麵粉 250克
原庶糖 12克
岩鹽3克
水 80克
牛奶 80克
橄欖油 15克
亞麻籽 2湯匙（已烘）
乾酵母粉 3克（1茶匙滿）
包面裝飾：
牛油條 適量
高筋麵粉 適量
做法:
1 . 除亞麻籽、乾酵母粉外，其他材
放入麵包機搓成麵糰，途中再加
入亞麻籽再揉均，按麵包機指示
加入乾酵母粉搓揉，進行第一次
發酵，約45分鐘至麵團兩倍大。
2 . 完成後將麵糰取出，分割成8等
份小球，鬆弛15分鐘，蓋上布。
3 . 然後將麵糰排氣再滾圓，造型之
後放上墊有牛油紙的焗盤上，蓋
上乾布進行第二次發酵（約45分
鐘-1小時）。
4 . 然後在麵糰上灑麵粉 ，再用刀在
麵糰 面上界一刀，再放上牛條。
5 . 放入已預熱焗爐200度，噴水兩
下，焗約焗17-20分鐘，完成。
材 料 : (可 做 20-21件)
牛油 65克﹝放 室 溫 放 軟﹞
黑糖100 克 (砂糖35克、黑糖50克)
雲 呢 拿 香 油 1/2 茶 匙
雞 蛋 1 隻﹝稍為打散﹞
梳 打 粉 1/2 茶 匙
泡 打 粉 1/2茶 匙滿
鹽 1/4 茶 匙
低 筋 麵 粉 155克
無糖可可粉 5克
不溶朱古力水滴 130克
做法 :
3. 用手動打蛋器把牛油 、黑糖、
砂糖和雲呢拿香油攪至柔細狀 。
無鹽牛油85g
三溫糖60g
雞蛋 1隻（中型）
高筋麵粉50g
低筋麵粉50g
泡打粉4g
原片大燕麥120g
紅莓乾約70g (剪碎)
***可用中筋麵粉100克替代高、
低筋麵粉***
製作過程: (全程手動打蛋器)
1. 預熱焗爐至180度，預備焗盤。
2. 先將牛油回温，軟化後與三溫糖
混合。
3. 雞蛋攪勻，分三次加入牛油糊中
至完全攪勻。
4. 再加入已過篩的高筋麵粉、低筋麵粉及泡打粉，用膠刮拌勻。
5. 加原片大燕麥及紅莓碎拌勻糰。
6. 以麵糰挖勺或湯匙把等量的小麵
糰舀放在鋪有牛油紙的焗盤上，
再稍微壓扁些。(將手沾少少水
份，然後輕輕按壓麵糊的頂部)
7. 放入已預熱至180℃的焗爐內焗
10分鐘，轉盤升高一層，繼續焗
約8分鐘即完成。
8. 把曲奇留在焗盤上片刻，移到冷
卻架待涼。
