什果皮合桃磅蛋糕(減糖版)
材料：細長方形焗模2個
冧酒蜜漬水果乾材料:
黑葡萄乾、紅莓乾、什果皮乾
加起來總共100克、
冧酒 100毫升
步驟:
（1）將比較大的水果乾切成與葡萄
乾差不多大小。
（2) 水果乾放入乾淨玻璃瓶中，注
入冧酒混合均勻。
（3) 密封放置7-14天
水果磅蛋糕材料:
冧酒水果乾全部
無鹽牛油 150克
低筋麵粉 150克
雞蛋(大) 3隻
雲呢拿香油1/2茶匙
黑糖 60克
砂糖 25克
泡打粉1/2茶匙
肉桂粉1/2茶匙
合桃(切粒) 60克
事先準備工作
1.無鹽牛油放置室溫軟化，手指按壓
會有明顯痕跡，然後切成丁狀。
2.低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉用一起
篩網過篩。
3.完全回復室溫的雞蛋。
4.焗爐預熱至180度。
步驟:
- 用打蛋器將牛油與黑糖及砂糖打散並使用中速攪打，完全融合，打成糊狀。
2. 把蛋一個一個加入糊內，高速
將全蛋打發，加入雲呢拿香油，
留少許1隻蛋白最後加入糊內
打。
3. 然後將已經過篩的粉類分2次
加入攪拌均勻；加入預留的蛋
白，繼續用電動打蛋器，以慢
速攪勻。
- 另留1湯匙粉類與冧酒水果乾混合。
5. 將冧酒水果乾和合桃加入麵糊
中，使用刮刀混合均勻。
- 加入2湯匙已浸過水果乾的冧酒於麵糊內，.完成的麵糊倒入焗模中，用括刀把麵糊抹平整。
7. 放進已經預熱至180度的焗爐中
55-60分鐘。
8. 焗過程中若覺得表面上色太深，
請在蛋糕表面鋪一張鋁箔紙用竹
籤插入中央沒有沾粘，即可出
爐。
9. 稍冷罩上一層保鮮膜避免乾燥放涼。
10. 完全涼透把紙撕開,放塑膠袋密封
室溫保存約可5-6天(隔天吃滋
味更佳)。
~~~蛋糕出爐，趁熱掃上已浸過水果乾的酒，蛋糕加添濃厚味道。～～
