無花果裸麥麵包 (2019)
材料: 4個
高筋麵粉 220克、
裸麥麵粉 100克
砂糖 1湯匙 、
鹽 1/4 茶匙 、
水 200克 、
米糠油 15克
乾酵母粉 1茶匙滿、
餡料:
無花果乾 10粒(細粒) (切粒)
麵糰面裝飾:
高筋麵粉 、無鹽牛油 各適量
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 : 高筋麵粉、裸麥麵粉、糖和鹽 放在桶裡一角、水放在桶裡，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰成光滑，然後加入餡料繼續攪至光滑。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割4份，滾圓靜待10分鐘。
3. 將麵糰壓平，滚成欖形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。
4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐用220度焗15-17分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。
