綠茶慕士蛋糕
6吋海綿蛋糕
材料A：
糖 45
g
蛋黃 2隻
菜油 20克
水 30-50克
材料B：
低筋麵粉 45-50
g
泡打粉 1/4茶匙
材料C
蛋白 2隻
糖 30克
海綿蛋糕做法：
1.
焗爐 180 度預熱20分鐘， 粉類過篩備用。
2.
蛋白用打蛋器打起，後分3次加糖，打至掟身，做先攪後Fold的動作。
3. 蛋黃加入糖，菜油打至淡黃色，然後加入水攪匀，篩入低筋粉,，用打蛋器輕輕攪拌至無顆粒狀態 。
4. .把步驟(2)的蛋白倒入蛋黃糊內， 做先攪後Fold的動作3-4次。
5.
將蛋糕糊倒入模具,輕輕往桌面"登”3至4次，”登”出大氣泡,放入已預熱180度的焗爐焗25-30分鍾即成。
小貼士：
(1)
打蛋時盤不可有油或水 否則難打起 打蛋時用手轉動盤會較匀。
(2)
麵糊入模後記得要將蛋糕模大力 " 澄 "
幾吓 令到空氣溢出。
(3)
蛋糕糊入爐後若10分左右，記住要轉焗盤，防止蛋糕不均勻。
綠茶慕士餡材料
: (6吋)
A) 綠茶粉5克 + 熱水20克
B) 蛋黃 1 隻+ 砂糖10克
C) 蛋白 1 隻 + 砂糖 20克
D) 魚膠粉 5 克 + 熱水 35克
E) 甜忌廉 100克
其他材料：
海綿蛋糕2片(6吋)
綠茶慕士餡做法 ：
1.綠茶粉加熱水一起拌勻。
2.將砂糖加入蛋黃內拌勻，打至奶白色。
3.將已拌勻的蛋糊加入(1) 的綠茶水內慢慢拌勻至稠身，放涼備用。
4.將海綿蛋糕修剪約2cm備用。
5,蛋白打起，加入砂糖打至挺身，備用。
6.甜忌廉打起約7至8成，備用。
7.魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶，備用。
8.將已打起的甜忌廉、蛋白一起攪匀，然後加入(3)內。
9.隨後立即將魚膠水加入已的綠茶糊內，拌勻成綠茶慕士。
綠茶慕士蛋糕做法:
1.
先放一片蛋糕在模內，倒入一半份量慕士餡在蛋糕上，
再放另一 片蛋糕。 才將餘下的慕士全部倒入在蛋糕上。
2. 最好放入冰櫃冷藏2-3小時。
3. 用火槍或風筒略燒或沿蛋糕模吹一圈，即可以脫模。
