白色椰汁年糕(2017)

白色椰汁年糕(2017)

材料 ︰

糯米粉 500克

粘米粉 50克

白冰糖 350克

椰汁 400毫升(Kara牌)

水 450毫升

菜油  1湯匙

年糕製作︰

1.     白冰糖加水煮溶，待涼後加入椰汁。

2, 糯米粉及粘米粉同篩，備用。

3, 模內掃上菜油。

4. 將椰汁水分次加入加入糯米粉及粘米粉內，用打蛋器打至滑身，加入菜油拌勻。

5, 將椰汁糊注入模中，蓋上錫紙，隔水蒸約40-45分鐘即可。

心得 :

1.     糯米粉和粘米粉先用篩隔粉渣

2.     冰糖水要放涼才加入椰汁中攪勻

紅棗糕(2017)

紅棗糕(2017)

材料:

紅棗250g(如果不想太濃的話可以用200g)

木薯粉160g

粘米粉40g

馬蹄粉20g

片糖  130g(份量只供參考的，因為不同的紅棗甜度不同，最後都要慢慢試味)

水600ml

做法:

1.     先將紅棗浸軟。

2.     粉類材料先量好，過篩。

3.     將浸軟了的紅棗放800ml的水內，煮滾後熄水，焗10-15分鐘，紅棗都變軟就可以了。

4.     將紅棗用攪拌機打成泥，太乾的話加少許份量內的水一起打。

5.     將紅棗泥放到篩子上隔渣兩次。

6.     隔好渣又加了2湯匙水於紅棗泥變了滑滑的紅棗糊，這時候可以加片糖，以小火慢慢煮。

7.     紅棗糖水完全煮溶後，待涼片刻，然後分3次加入粉類，完全攪拌至沒有顆粒，過篩1次，倒入紅棗糊於模具內，蒸模掃一層薄薄的油，方便起模。

8.     用中火隔水蒸45分鐘。待涼，隔天食便可。